Notas
Vea a continuación un desglose paso a paso con imágenes del proceso. Hay tres capas distintas en este postre. Aquí está cómo hacer cada uno.
La mezcla de brownies
La capa de brownie es súper simple. Es solo un caso de mezclar los ingredientes húmedos, combinarlos con los ingredientes secos y agregar las chispas de chocolate. Usará cáscara de psyllium como reemplazo del huevo, así que asegúrese de batir bien los ingredientes húmedos, ya que la cáscara de psyllium tiende a agruparse.
hornear los brownies
Transfiera la masa a una lata de brownie y hornee a 170c/340f durante unos 35 minutos. ¡Los brownies no subirán mucho y esto es bueno! Queremos que haya espacio para que tanto el caramelo como la cobertura de chocolate se asienten sobre los brownies una vez enfriados. Una vez horneados, retire los brownies del horno y asegúrese de que estén buenos y refrigerados en preparación para la cobertura de caramelo.
Hacer el caramelo
El caramelo puede parecer una creación desalentadora, ¡pero en realidad es bastante satisfactorio! Asegúrese de usar un termómetro de atasco/sonda para obtener la temperatura exacta. Desea cocinar sus ingredientes a exactamente 115c. Más frío que esto y el caramelo estará muy líquido. Más caliente y el caramelo se endurecerá demasiado.
prueba el caramelo
Si no estás seguro de si tu caramelo está listo o no, haz esta pequeña prueba. Enfríe un plato en el congelador durante 5 minutos y luego deje caer una cucharadita de su caramelo en el plato frío. Déjelo reposar por un minuto. El caramelo debe formar una bonita forma de cúpula. Si se pone plano en el plato, entonces su caramelo debe cocinarse por más tiempo. En la imagen de abajo, el caramelo de la izquierda está perfecto, el de la derecha está demasiado líquido.
Cubra los brownies
Una vez que el caramelo esté listo, transfiéralo a los brownies (que ahora deberían estar bien fríos). Una vez que haya cubierto los brownies, debe permitir que el caramelo se asiente por completo. Esto puede tomar entre 10 y 20 minutos, así que asegúrese de ponerlo en el refrigerador.
Cubra el caramelo
¡Mientras el caramelo se enfría, derrita el chocolate en preparación para la capa final! Puede hacer esto en un microondas (recuerde: explosiones cortas y bajas con pausas para revolver entre cada explosión) o puede usar una caldera doble. Una vez derretido el chocolate y cuajado el caramelo, verter el chocolate por encima, extender para cubrir los bordes y dejar reposar sobre la encimera. Una vez que esté completamente listo, corte en cuadrados y sirva.