Sándwich perfecto de pollo con champiñones y galletas

30 de agosto de 2022
marlon risan
Recetas

Actualizado: Octubre 02, 2022

1 hora
6 personas
0.0

No hay nada como despertarse por la mañana con el olor de galletas frescas y algo frito, al estilo sureño. Crecí comiendo así con una sonrisa en la cara... ¿por qué parar ahora?

Ingredientes

Galletas

2 tazas (250 g) de harina blanca común para todo uso, más un poco para espolvorear

1 Tbsp polvo de hornear

1 cucharadita de sal marina fina

1/2 taza (115 g) de mantequilla vegana, más un poco para pintar

1/2 taza (120 ml) de leche de arroz

pollito

8 g (225 onzas) de champiñones rebozuelos

5 1/2 cucharadas de harina de lino

1 taza (240 ml) de leche de almendras

1 taza (125 g) de harina blanca común para todo uso

2 cucharadas de sal marina fina

2 cucharadas de pimienta negra

2 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharada de condimento cajún

1 cucharada de sal de ajo

Aceite de cocina

Encurtidos en rodajas, opcional

Salsa de mango Wicked Mazin'

Instrucciones

Para las galletas, calienta tu horno a 425ºF (220ºC). Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla y córtela aproximadamente en la harina con un cortador de masa, hasta que la mezcla tenga una textura gruesa con algunos grumos grandes de mantequilla. Asegúrate de que la margarina no se derrita. Agregue la leche de arroz y revuelva suavemente hasta que se combine.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Dale palmaditas en una forma oblonga de aproximadamente 1 cm (2.5 pulgada) de grosor. Con un cortador de galletas enharinado de 2 cm (5 pulgadas), corte las galletas y colóquelas en una bandeja para hornear. Cepille la parte superior ligeramente con mantequilla vegana derretida.
Hornee hasta que adquieran un hermoso color dorado, de 12 a 15 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar.
Para los champiñones, corta los tallos duros de los rebozuelos. Para sus huevos veganos, mezcle la harina de lino y la leche de almendras en un tazón hasta que se mezclen, luego deje reposar durante 5 minutos para que espese.
Mientras tanto, mezcle la harina, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo, el condimento cajún y la sal de ajo en otro tazón. Mezcle los champiñones primero en la harina, luego en el huevo vegano, luego nuevamente en la harina. Consejo profesional: ¡use una mano para mojado y otra para seco para evitar empanizarse!
Para cocinar estos chicos malos, pon un poco de aceite de cocina en una sartén o una olla a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) y luego caliéntalo a fuego medio o medio alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue los champiñones en lotes (no llene la sartén) y cocine hasta que estén dorados. Luego voltear y dorar el otro lado.
Ahora, haga el sándwich perfecto: parta la galleta por la mitad, coloque los champiñones fritos en el fondo y luego llénelo con pepinillos en rodajas (opcional) y Salsa de mango Wicked Mazin'. ¡Agregue la parte superior de la galleta y habrá creado un desayuno o brunch de campeonato!

Sándwich perfecto de pollo con champiñones y galletas

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