Carpaccio de verano con flores de calabaza de verano

  • Actualizado: Abril 04, 2022
  • 20 minutos
  • 4 porciones
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Carpaccio de verano
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Muestre esas increíbles verduras de finales de verano en este delicioso plato que simplemente grita frescura. Esto es más una fórmula que una receta, así que sea creativo con sus verduras, frutas, flores y hierbas de verano cuando presente su carpaccio de jardín. Termina este plato de frescura con una infusión de aceite de oliva y sal marina en escamas.

Esta receta está inspirada en nuestro Carpaccio de Verduras de Verano en el Libro de cocina saludable de Wicked.

Ingredientes

  • 10-12 flores de calabaza
  • 1 taza de ricota vegana o ricota de Kite Hill
  • Parm vegano, finamente rallado
  • Pomo de mantequilla vegana
  • Tus verduras de temporada favoritas, como tomates reliquia, calabacines, hinojo, remolacha, pimientos, colinabo u otros
  • favoritos – en rodajas finas con un cuchillo o en mandolina
  • Hierbas recién recolectadas de su elección, como perejil, albahaca, menta, etc., solo cortadas o con hojas pequeñas.
  • Cebollas, chalota o ajo en rodajas finas como el papel
  • Muy buen aceite de oliva o aceite de oliva infundido con hierbas/ajo
  • Sal marina en escamas
  • Pimienta negra fresca

Instrucciones

  1. Para rellenar cada flor de calabaza, rasgue con cuidado el lado de cada flor y quite el estambre (centro de la flor), y llénelo con una cucharada o más de ricotta y parm, mezclados. Gire el extremo para sellar y reservar.
  2. Continuar con todas las flores.
  3. En una sartén, poner a fuego medio. Añadir un chorrito de aceite y mantequilla vegana. Coloque las flores rellenas y cocine por cada lado durante unos 3 minutos.
  4. Retirar y poner en el plato. Dejar de lado.
  5. Con una mandolina y un cuchillo, corte todas las verduras en rodajas finas y colóquelas en un plato.
  6. Espolvorea hojas de hierbas frescas y pica un poco de cebolla encima de las verduras.
  7. Coloque las flores cocidas alrededor del plato.
  8. Rocíe aceite de oliva, seguido de una pizca de sal marina y pimienta.
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Notas

Servir con Mermelada De Tomate Habanero

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