Notas
El puré de coliflor es una alternativa increíblemente deliciosa a las papas. Tiene un IG mucho más bajo y muchas menos calorías, por lo que es una opción más saludable sin comprometer el sabor. Aquí hay un par de trucos para hacer un puré de coliflor increíblemente suave y cremoso.
Pica finamente tu coliflor
Desea que la coliflor se cocine súper rápido y de manera uniforme, así que antes de comenzar a cocinar, asegúrese de que esté en trozos pequeños. Incluso puede usar un rallador de queso estilo caja para esencialmente "arrozar" la coliflor. ¡Solo mira esos dedos!
Freír antes de hervir
Antes de sumergir en agua, asegúrese de freír la coliflor en un poco de mantequilla o aceite vegano. Esto realmente activa el delicioso sabor a nuez de la coliflor. Creo que si vas directamente a hervir, puedes terminar con un puré de sabor ligeramente sulfuroso. No hay necesidad de dejar que se dore, ¡solo bastará con una fritura rápida!
Solo cubre la coliflor con agua
No necesitarás demasiada agua para hacer puré de coliflor, solo la suficiente para cubrir la coliflor. La coliflor tiende a retener mucha más agua que la patata, por lo que debemos tener cuidado con la introducción de demasiada humedad. Asegúrate de que la coliflor esté casi cubierta y hirviendo a fuego lento. Esto debería ser perfecto para un puré suave.
Escurrir bien la coliflor
Una vez blanda, coloca un colador sobre un bol y vierte la coliflor. Deberá reservar parte del líquido colado, ya que puede ser útil para diluir el puré si queda demasiado espeso. Realmente empuje la humedad a través del tamiz con el dorso de una cuchara y deje que la coliflor se seque al vapor durante aproximadamente 5 minutos antes de triturarla.
Triturar la coliflor
Me gusta usar una batidora de mano, pero un machacador de patatas o un pasapurés también funcionarán maravillosamente. Lo que sea que uses, asegúrate de que tu puré sea súper suave y sedoso. Como se mencionó anteriormente, si el puré es demasiado espeso, agregue unas cucharadas del líquido reservado y revuelva bien para combinar. Sazone con sal, pimienta y un poco de mantequilla vegana extra si lo desea y ¡está listo para usar!
Cubra el pastel
¡Ahora solo tienes que coronar el pastel y listo! Asegúrese de pasar un tenedor a través del puré para darle una superficie escarpada agradable para que se dore bien en el horno. ¡Disfrutar!