Veganer weißer Bohneneintopf mit Fenchel und Harissa

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Eine aromatische, sexy und doch kräftige Brühe aus weißen Bohnen, die Sie dazu bringen wird, sich diese zweite Schüssel zu schnappen. Knuspriges Brot ist zu diesem Rezept immer ein Muss. Es gibt immer großen Genuss, wenn dies serviert wird; es ist herzhaft, aber würzig, frisch, aber beruhigend. Die unterschätzte weiße Bohne ist der Star der Show, ergänzt durch aromatischen Fenchel und akzentuiert mit der Schärfe von Harissa. Wir hoffen, dass Sie bereits weiße Bohnen und Harissa in der Speisekammer haben, aber wenn Sie sie nicht bekommen können, können Sie eine andere Bohnensorte nehmen und Ihr eigenes Harissa mit unserem probieren Harissa-Rezept!

Zutaten

  • Eine Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Stangen Fenchel, grob gehackt
  • 2 Tassen gekochte weiße Bohnen, aus der Dose oder gekocht, abgeseiht und gespült
  • 1 C Gemüsebrühe
  • 1 kleiner Bund Petersilie, grob gehackt
  • 3 C frischer Spinat
  • 2 T Harissa
  • 1 EL (gehäufte) vegane Butter
  • Grobes Meersalz
  • Olivenöl
  • PEPPER

Anweisungen

  1. Bereiten Sie Ihre Mise en Place vor, indem Sie das gesamte Gemüse schneiden und die Bohnen spülen und passieren.
  2. Schmortopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Olivenöl in den Topf geben und Zwiebeln und Fenchel sowie eine Prise Meersalz in den Topf geben.
  3. Kochen, bis sie durchscheinend sind, etwa 3-5 Minuten.
  4. Bohnen in den Topf geben und mit einer Tasse Gemüsebrühe mischen. Zum Köcheln bringen. Lassen Sie die Mischung 3-5 Minuten lang auf mittlerer Stufe köcheln, oder bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat. Die Konsistenz der Mischung sollte eher einem Eintopf als einer Suppe ähneln.
  5. Fügen Sie frischen Spinat und frische Petersilie und einen Klecks Butter hinzu, legen Sie den Deckel auf den Topf, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Spinat zusammenfallen.
  6. Sobald es zusammengefallen ist, das Ragout anrichten und zur Vervollständigung Harissa darüber geben. Mit einer Scheibe knusprigem Brot servieren.
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