Vegane Cupcakes aus rotem Samt

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Brauchen Sie ein Slam-Dunk-Dessert für Ihre Bae? Zum Valentinstag? Zum Geburtstag? Wir haben dich. Wenn Sie kein Bäcker sind, schwitzen Sie nicht. Dieses Rezept für bunte Schoko-Cupcakes mit veganem Frischkäse-Frosting ist super einfach. Sie brauchen nur ein Muffinblech und ein paar Papierförmchen. Geben Sie Ihrem Baby einen dieser roten Samt-Cupcakes und sie werden Sie dafür lieben!

Zutaten

Torte
  • 1 2/3 Tassen (200 g) einfaches weißes Allzweckmehl
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL Flohsamenschalenpulver
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1 / 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL feines Meersalz
  • 3/4 Tasse (170 ml) einfache ungesüßte Sojamilch
  • 1/4 Tasse (65 g) ungesüßter veganer Joghurt
  • 2 TL destillierter weißer Essig
  • 1/4 Tasse (60 g) Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
  • 2/3 Tasse (130 g) superfeiner Zucker oder Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 EL rote Lebensmittelfarbe
Frischkäse Zuckerguss
  • 1/3 Tasse (80 g) vegane Butter bei Raumtemperatur
  • 3/4 Tasse (180 g) veganer Frischkäse bei Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 3 1/3 Tassen (400 g) Puderzucker oder Puderzucker

Anweisungen

  1. Für die Kuchen den Backofen auf 350 °C mit Umluft vorheizen. Eine Cupcake- oder Muffinform mit 170 Förmchen auslegen. Rote sehen hier wirklich gut aus.
  2. Mehl, Kakaopulver, Flohsamenschalenpulver, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben oder verquirlen.
  3. Mischen Sie in einem großen Messbecher oder einem Mixer Sojamilch, Joghurt, Essig, Öl, Zucker, Vanille und rote Lebensmittelfarbe. Mit einem Pürierstab oder einem normalen Mixer zu einer glatten Masse mixen.
  4. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und mischen Sie sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Versuchen Sie, nicht zu viel zu mischen. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Um sicherzustellen, dass die Cupcakes alle die gleiche Größe haben, hilft es, für diesen Teil eine Keksschaufel zu verwenden.
  5. Die Pfanne in den Ofen stellen und 20-25 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und fest geworden ist. Herausnehmen und die Cupcakes in der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
  6. Für das Frosting die Butter und den Frischkäse in die Schüssel eines Mixers geben. Mit dem Paddelaufsatz oder einem Handmixer mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und locker sind. Es sollte mindestens 3 Minuten dauern. Wenn die Glasur schön flaumig ist, schlagen Sie die Vanille hinein. Dann nach und nach den Puderzucker unterschlagen. Geben Sie nicht alles auf einmal hinzu, sonst platzt die Glasur.
  7. Das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Cupcakes nach Belieben verzieren. Für den Look auf dem Foto habe ich von jedem Cupcake eine kleine Menge Kuchen abgeschnitten, dann zerkrümelt und über die Glasur gestreut.
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Für die rote Farbe Indien-Baum stellt natürliche rote Lebensmittelfarbe aus pflanzlichen Pigmenten her. Sehr zu empfehlen, um diese gefälschten Lebensmittelfarben zu vermeiden!

Wenn Sie Probleme haben, Flohsamenschalen zu finden, schauen Sie in der Abteilung für Nahrungsergänzungsmittel in Ihrem Geschäft nach. Es ist normalerweise in der Nähe von Faserergänzungen wie Metamucil. Mach dir keine Sorge. Alles, was das Flohsamen in diesem Rezept tut, ist, die Zutaten in Abwesenheit von Eiern zusammenzubinden!

Es mag den Anschein haben, dass 1 EL rote Lebensmittelfarbe viel ist, aber es ist unerlässlich, um diese rote Samtkuchenfarbe zu erhalten.

Frischkäseglasur ist ein wichtiger Bestandteil von Red Velvet Cake. Aber Vorsicht! Es ist super wichtig, dass du deinen veganen Frischkäse bei Zimmertemperatur verwendest. Sonst spaltet es sich. Nehmen Sie Ihren Frischkäse mindestens 4 Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank.

Für eine zarte, federnde Kuchenstruktur verwende ich gerne Flohsamenschalenpulver. Wenn Sie diese Zutat nicht finden können, verwenden Sie stattdessen gemahlene Lein- oder Chiasamen.

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