Würziger thailändischer Kokosnuss-Grünkohl Rote Linsen-Dahl

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Wie cool wäre es, einen riesigen Sandkasten mit Linsen zu füllen! Diese wahnsinnig gesunden, energiegeladenen Pflanzenkapseln zeigen endlose Möglichkeiten. Köstliche Leckereien voller Proteine, essentieller Aminosäuren (wir hören, dass diese gut sind). Linsen sind preiswert, passen zu fast allem und es gibt viele verschiedene Arten aus biologischem Anbau und Erbstücke. Yay! GVO-FREI!! Linsen sind selbst für Küchenneulinge schnell und einfach zuzubereiten und bieten sich als elegante, sexy und innovative Hauptzutaten und Beilagen an, die oft die Show stehlen, sie sind nicht mehr nur die gesunde Ernährung Ihres Hippie-Opas. Linsen werden immer mehr zum Getreide, das wirklich eine Bohne ist.

Zutaten

  • 1 Tasse PNW Rote Linsen, am besten mindestens eine Stunde eingeweicht, abspülen
  • 1, 13 Unze. Dose leichte Bio-Kokosmilch
  • 2.5 Tassen Wasser
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, in Scheiben geschnitten
  • 2 Handvoll Grünkohl, geraspelt
  • 1/2 Blatt Bio Nori
  • Thailändische rote Chilischoten, kleine Handvoll
  • Koscheres Salz, Prise
  • Zimt, Mini-Prise
  • 1 Teelöffel. Sesamöl (optional)
  • 7 Minzblätter

Anweisungen

  1. Flachen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen
  2. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 30 Sekunden anbraten
  3. Rote Linsen, Chilischoten und 3 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen
  4. Kokosmilch, Aprikosen, Zimt und Nori-Blatt dazugeben und alles köcheln lassen, bis die Linsen weich sind
  5. Hitze ausschalten, Nori-Blatt entfernen (falls gewünscht), Grünkohl hinzufügen und 3 Minuten zugedeckt dünsten
  6. Salzen und vor dem Servieren umrühren, gehackte Minze zum Garnieren verwenden
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