Notizen
Hier ist eine visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung des Prozesses hinter der Herstellung dieser verrückten leckeren Kekse!
Beginnen Sie mit den Flohsamenschalen/Leinsamen
Diese Jungs werden als Ihr Ei-Ersatz fungieren und helfen, den ganzen Keksteig zusammenzuhalten. Unabhängig davon, ob Sie Flohsamenschalen oder Leinsamen verwenden, müssen Sie sie zu einem groben Pulver mahlen (Sie können dies in einem Mixer oder einer Gewürzmühle tun) und sie mit Wasser mischen, um sie zu hydratisieren. Zum Andicken beiseite stellen.
Bereiten Sie Ihre trockenen Zutaten vor
Mehl, Natron, Backpulver und Salz zusammen sieben und beiseite stellen.
Mischen Sie nasse Zutaten
Es ist äußerst wichtig, dass Ihre vegane Butter für diesen Schritt Raumtemperatur hat. Wenn Sie nicht warten können, zappen Sie Ihre Butter 50 Sekunden lang bei 30 % Leistung in der Mikrowelle. Wenn es ein wenig schmilzt, ist das in Ordnung. Stellen Sie nur sicher, dass die Butter nicht gekühlt ist. Als nächstes müssen Sie die vegane Butter, Flohsamen/Flachs-Ei-Mischung, Zucker und Sojamilch verquirlen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es zu diesem Zeitpunkt gespalten aussieht – es wird im nächsten Schritt zusammengefügt.
Erdnussbutter und Tahin hinzufügen
Dies sollte alles super glatt und cremig machen. Überschlagen Sie den Teig zu diesem Zeitpunkt nicht, stellen Sie nur sicher, dass alles schön und homogen ist.
Fügen Sie die trockenen Zutaten und die Schokolade hinzu
Als nächstes müssen Sie die Mehlmischung hinzufügen und schlagen, bis sie sich gerade vermischt haben. Überarbeiten Sie die Mischung auch hier nicht, sonst werden Sie mit zähen Keksen enden! Zum Schluss die Schokoladenstückchen dazugeben und verrühren. Der Teig wird für normalen Plätzchenteig eher locker, also mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schaufeln, Top und Backen
Sobald die Mischung gekühlt ist, ist es Zeit, Ihre Keksportionen herauszuschöpfen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und darauf achten, dass sie ein paar Zentimeter voneinander entfernt sind. Top mit etwas Sesam, einigen zusätzlichen Schokoladenstückchen und einer Prise Salz. Es ist auch eine gute Idee, Ihre Kekse leicht mit einer Gabel herunterzudrücken – das hilft ihnen, sich zu verteilen. Bei 170 °C 20 Minuten backen und die Ränder im Auge behalten, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen.
Kühlen und servieren
Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren auf einem Drahtkühlgitter vollständig abkühlen. Genießen!
