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Erdnussbutter-, Tahini- und Schokoladenkekse

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vegane Erdnussbutter- und Schokoladenkekse

Superweiche Kekse mit einer leichten Butterkrume und einem unwiderstehlich nussigen Geschmack. Diese Jungs sind vollgepackt mit dunkler Schokolade, Erdnussbutter und Tahini, ohne übermäßig reich zu sein. Sie sind einfach zuzubereiten und ein garantierter Publikumsliebling!

  • Autor: Schulnacht Vegan
  • Ausbeute: 20 Cookies 1x

Zutaten

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  • 1 t Flohsamenschalen, oder 1 T Leinsamen
  • 4 T Wasser
  • 200 g einfaches weißes Mehl
  • 1/2 kein Natron
  • ½ t Backpulver
  • ½ t feines Meersalz
  • 100 g vegane Butter, bei Zimmertemperatur
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g hellbrauner Zucker
  • 2 T Sojamilch
  • 130 g glatte Erdnussbutter (versuchen Sie möglichst 100 % Erdnusssorten zu verwenden)
  • 50 g leichte Tahini
  • 160 g vegane dunkle schokolade
  • 2 T weißer Sesam
  • Prise flockiges Meersalz

Anweisungen

  1. In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Flohsamenschalen/gemahlenen Leinsamen mit dem Wasser verquirlen. Beiseite stellen, um in Ihrer Eiermischung zu verdicken.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen.
  3. In der Schüssel einer Küchenmaschine die vegane Butter, den Zucker, die Sojamilch und die Flohsamen-/Leinsamen-Ei-Mischung glatt und locker schlagen. Erdnussbutter und Tahin hinzufügen und weitere Minuten schlagen.
  4. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie sie vorsichtig, bis sie sich gerade vermischt hat. Fügen Sie zum Schluss die Schokoladenstückchen hinzu und reservieren Sie eine kleine Handvoll für die spätere Dekoration der Oberseite der Kekse.
  5. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. Backofen auf 170 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  7. Legen Sie mit einer Keksteigschaufel oder einem Esslöffel etwa walnussgroße Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche mit ein paar Zentimetern Abstand zwischen jedem Keks. Sie sollten 10 pro Tablett passen.
  8. Bedecken Sie jeden Keks mit ein paar der reservierten Schokoladenstückchen. Die Oberseite der Kekse mit den Sesamkörnern und dem flockigen Meersalz bestreuen.
  9. Jede Teigkugel mit einer Gabel leicht andrücken. Machen Sie sich keine Sorgen, ein Muster oder Design darauf zu machen – dies verschwindet, wenn sie backen.
  10. 20 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Kekse nicht an den Rändern anbrennen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  11. Nach dem Abkühlen servieren und genießen!

Notizen

Hier ist eine visuelle Schritt-für-Schritt-Anleitung des Prozesses hinter der Herstellung dieser verrückten leckeren Kekse!

Finden Sie es online: https://wickedkitchen.com/vegan-peanut-butter-and-chocolate-chip-cookies/

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