Eine aufregende Wendung gerade rechtzeitig zum Pfannkuchentag! Machen Sie es zu etwas Besonderem und gönnen Sie sich vegane Vanille-Pfannkuchen mit einem Zimt-Braun-Zucker-Strudel und einer einfachen Glasur.
Zutaten
Pfannkuchenteig
1 3/4 Tassen (225 g) einfaches/Allzweck-Weißmehl
2 TL Backpulver
1 1/2 EL Streuzucker (superfeiner) Zucker oder Kristallzucker
1 1/2 TL Vanilleextrakt
1 1/3 Tassen (330 ml) ungesüßte Sojamilch
Neutrales Öl zum Kochen
Cinnamon Swirl
2 EL vegane Butter, geschmolzen
3 EL hellbrauner Zucker
1 TL gemahlener Zimt
Glaze
1 Tasse (120 g) Puderzucker/Puderzucker
2 EL ungesüßte Sojamilch
Anweisungen
Geben Sie für den Pfannkuchenteig alle Zutaten außer dem neutralen Speiseöl in eine mittelgroße Schüssel und verquirlen Sie sie, bis sie sich gerade vermischt haben (machen Sie sich keine Sorgen um ein paar Klümpchen). Beiseite legen.
Für den Zimtstrudel die vegane Butter, den dunkelbraunen Zucker und den gemahlenen Zimt in einer kleinen Schüssel verquirlen. 3 EL des Pfannkuchenteigs zu der Mischung geben und verquirlen. Masse in einen Spritzbeutel mit feiner Rundtülle oder Quetschflasche füllen und beiseite stellen (nicht im Kühlschrank aufbewahren).
Für die Glasur Puderzucker und Sojamilch in einem Messbecher glatt rühren. Abdecken und beiseite stellen.
Um die Pfannkuchen zu backen, erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei schwacher Hitze und träufeln Sie etwas neutrales Öl hinein. Für jeden Pfannkuchen 3 EL Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und etwa 10 Sekunden backen lassen. Die Zimtmischung in einem Wirbel darüber spritzen und 30 bis 60 Sekunden lang kochen lassen, bis Blasen aufsteigen und in der Mitte des Pfannkuchens platzen. Wenden Sie den Pfannkuchen und backen Sie die gegenüberliegende Seite etwa 30 Sekunden lang. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Teig und der Zimtpaste wiederholen.
Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem großzügigen Spritzer Glasur.
Diese Pfannkuchen sind die ideale Entschuldigung für ein Dessert zum Frühstück – Zimtschnecken treffen auf Pfannkuchen!
Zuerst machst du einen einfachen Pfannkuchenteig nach amerikanischer Art. Machen Sie sich keine Sorgen, dass diese Mischung wenig Zucker enthält – die Süße der Zimtschnecke wird alles schön heben!
Als nächstes brauchen wir eine Paste aus braunem Zucker, veganer Butter und Zimt. Bewahren Sie dies nicht im Kühlschrank auf – Sie müssen es durch einen Spritzbeutel passieren, also bewahren Sie es bei Raumtemperatur auf.
Zum Schluss etwas Teig in die Mitte einer beschichteten Pfanne geben und den Zimtzucker hineinschwenken. Nach dem Wenden karamellisiert der Zimtzucker und wird goldbraun. Mit der Glasur servieren und genießen!
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