Harissa Aubergine + Grünkohlpizza

  • Letzte Aktualisierung: April 04, 2022
  • 1 Stunde 10 Minuten
  • 1-2-Portionen
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Es ist Zeit, Pizza zu machen. Eine unserer Lieblings-Lebensmittelgruppen! Nichts sagt, dass ich dich liebe, wie eine frische, heiße Pizza aus der Pfanne, selbst wenn es nur für mich ist.  

Wir beherrschen die Kunst des Gusseisenkochens und die Verwendung von Gusseisen für Pizza ist da keine Ausnahme. Gusseisen muss man natürlich nicht verwenden, das machen wir gerne und können die guten Erfahrungen damit bestätigen. Der Schlüssel ist, die Pfanne im Ofen sündhaft heiß zu erhitzen, bevor Sie Teig hinzufügen … dies fügt natürlich einen Gefahrenfaktor bei der HEISSEN Pfanne hinzu, seien Sie also besonders vorsichtig. Normalerweise heizen wir die Pfanne mindestens 30 Minuten im Voraus auf der höchsten Stufe im Ofen auf. Es hilft, das extra knusprige, knusprige Goldbraun zu machen, von dem wir nicht genug bekommen können.

Zutaten

  • 2 mittelgroße Auberginen, längs halbiert
  • Olivenöl
  • ¾ C oder 180 ml Harissa-Paste
  • eine Handvoll Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
  • 1 Pizzateig, gekauft oder selbstgemacht
  • 1/2 C oder 125 ml Cheezy-Sauce-Rezept
  • 2 Blätter Dino-Grünkohl, zerrissen und mit Öl geschwenkt

Anweisungen

  1. Backofen auf 400 ° C vorheizen.
  2. Gusseisenpfanne für die Pizzazubereitung vorheizen.
  3. Auf das Backblech die in Scheiben geschnittene Aubergine halbieren, das Backblech mit wenig Öl besprühen und etwa 20-25 Minuten mit der Vorderseite nach unten braten, bis die Hautseite der Aubergine faltig und zart ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen oder bis es kühl genug zum Anfassen ist.
  4. Auberginen von der Haut lösen, mit einem Löffel in eine Schüssel geben und mit Harissa-Paste zum Marinieren bestreichen. Dies kann weit im Voraus erfolgen, je länger die Marinade, desto stärker dringen die Aromen ein.
  5. Wenn Sie bereit sind, die Pizza zum Backen zusammenzustellen, haben Sie alle Ihre Mise en Place vor sich.
  6. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
  7. Ziehen, dehnen und bearbeiten Sie den Teig in Form für Ihren Pizzaboden.
  8. Nimm das Gusseisen mit einem Topflappen aus dem Ofen. Legen Sie den Teig in die trockene, heiße Pfanne und drücken Sie die Ränder des Teigs an die Form der Pfanne.
  9. Mit einem Backpinsel die Oberfläche des Teigs leicht mit Öl bestreichen. Mit einem Löffel die Oberseite des Teigs gleichmäßig mit dem bedecken Wahnsinnig tolle Sauce, dann mit dem gezupften Grünkohl und der Harissa-Aubergine belegen.
  10. Pizza 15-25 Minuten backen oder bis die Kruste braun ist und Blasenbildung und Beläge perfekt gleichmäßig geröstet sind. Sofort servieren.
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