สปอตไลท์ของร้าน Wicked Healthy | แผงคอสิงโต

แบ่งปัน:

เห็ดเป็นเนื้อ: เรากำลังกดบน ในความพยายามของเราในการทำให้แนวคิดที่ก้าวไปข้างหน้าและเป็นไปได้นี้เป็นจริง แต่ก่อนอื่น เราต้องให้ความสำคัญกับเห็ดทั้งหมดและบอกคุณเกี่ยวกับทุกสิ่งที่คุณสามารถทำได้กับพวกมัน ในการทำเช่นนั้น เราจะเน้นที่เห็ดแถวๆ นี้เป็นระยะๆ โดยแบ่งปันตัวอย่างว่าเราแปลงเชื้อรานี้เป็นอาหารได้อย่างไร สัปดาห์นี้ เราจะนำเสนอเห็ดแผงคอของสิงโต!  

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • เห็ดแผงคอสิงโตขนาดใหญ่ 2 ตัว
  • น้ำมันพืชหรือเนยจากพืช
สำหรับส่วนผสมของเครื่องเทศ:
  • พริกไทยดำ 1 เม็ด
  • เกลือหยาบ 1 t
  • กระเทียมเจียว 3/4 ตัน
  • เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก 3/4 ตันหรือเครื่องปรุงสเต็ก
สำหรับน้ำดอง:
  • 1/4 C โซเดียมต่ำ tamari
  • 3T น้ำปลามังสวิรัติ
  • น้ำมันพืช 2 t
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1/2 มะนาว
  • พริกไทย 1 เม็ด
  • สะระแหน่และหัวหอมสับเพื่อปรุงแต่ง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ

  1. กดและย่างเห็ดในกระทะเหล็กหล่อ (ดูวิธีการของเราที่นี่) จนบีบอัดจนเหลือความหนาประมาณหนึ่งนิ้วหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ในระหว่างการกด ให้ปรุงรสเห็ดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
  2. หมายเหตุเกี่ยวกับเห็ดแผงคอของสิงโต: มีน้ำมากขึ้นในเห็ดแผงคอสิงโตเมื่อกดปรุงอาหาร ฉันพบว่าเมื่อน้ำเห็ดอยู่ในกระทะ คุณสามารถสะเด็ดน้ำออกแล้วนำไปใช้ในน้ำดองหรือปล่อยให้มันไหม้ คุณจะต้องวัดว่าอะไรดีที่สุดสำหรับคุณในขณะนั้น
  3. เมื่อกดจนได้ความหนาตามต้องการแล้ว ให้ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วหมักไว้นานถึงหนึ่งชั่วโมงถึงข้ามคืน
  4. เมื่อพร้อมที่จะเตรียม ให้ย่างช้าๆ บนเตาย่างหรือเตาอบ 200 องศานานถึง 2 ชั่วโมง พลิกและทุบด้วยซอสหมักพิเศษทุกๆ 15-20 นาที จนกระทั่งเปลือกถ่านสุกดี
พิมพ์

มีเนื้อใหม่ในเมือง! ในการติดต่อกับเนื้อเห็ดป่าทั้งหมดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าลูกพัฟสีขาวที่ละเอียดอ่อน ใหญ่กว่าชีวิต ที่เรียกว่า แผงคอของ Lionและเรียกอีกอย่างว่าปอมปอมหรือเห็ดฟันเครา หากินหรือปลูกและปลูกในบ้าน สาวงามเหล่านี้มีอาหารบำรุงสมองจากธรรมชาติเพียงหนึ่งเดียวที่มีจำหน่าย! ไม่ใช่ว่าเราต้องการเหตุผลที่จะกินมันมากกว่านี้ นี่คือราชาแห่งป่าด้วยเหตุผลหลายประการ!

อาหารจานนี้ทำให้ฉันประทับใจ แท้จริงแล้วเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยใส่ในปากของฉัน รสชาติระเบิดและเนื้อสัมผัสถูกจุด AF ที่เหนียวนุ่มและชุ่มฉ่ำเล็กน้อย! หนึ่งในสิ่งที่สนุกที่สุดในการเตรียมและกินอย่างแน่นอน! เรากำลังแบ่งปันสูตรและวิธีการในการแปลงพัฟบอลชิ้นนี้ให้กลายเป็นเนื้อสันในแสนอร่อย ' ดังนั้นให้เลื่อนไปที่ส่วนท้ายของโพสต์นี้ต่อไปเพื่อให้ได้สิ่งนั้น! แต่ก่อนอื่น ลองดูภาพความงามเหล่านี้จากการทดลองของเรากับ Lion's Mane Shrooms!

อย่าพลาดกับมัน ไม่มีอะไรที่เล็กกระทัดรัดและโอชะเกี่ยวกับสิ่งมีชีวิตที่อ่อนนุ่มและอ่อนโยนนี้ เป็นสุภาษิตโบราณว่า "อย่าเข้าใจผิดว่าความเมตตาเป็นความอ่อนแอ" เมื่อฉันคิดถึงเด็กทารกเหล่านี้ เมื่อปรุงอย่างถูกวิธี เห็ดแผงคอของสิงโตจะให้เนื้อสัมผัสที่มีเนื้อมากที่สุดที่ฉันเคยได้รับจากพืชหรือเห็ดใดๆโดยที่หอยนางรมไมตาเกะและหอยนางรมมาติดกันเป็นวินาที ขึ้นอยู่กับว่าพวกมันถูกจัดการอย่างไร

เห็ดแผงคอของสิงโตขนาดใหญ่ที่พบในตลาดเกษตรกรในพอร์ตแลนด์ รัฐออริกอน

ภารกิจของเราในฐานะ Wicked Healthy คือการแสดงความอุดมสมบูรณ์ ความเก่งกาจ และความมหัศจรรย์ของเห็ด และในทางกลับกัน ก็ช่วยสร้างความต้องการ ถ้าคุณต้องการพวกเขาจะเติบโตพวกเขา ผู้คนปลูกมันได้ง่ายพอเมื่อมีความต้องการ ดังนั้นขอให้คุณเป็นคนขายของชำเฉพาะทางในท้องถิ่น ตลาดของเกษตรกร หรือผู้ปลูกเห็ด หากเราถามไปเรื่อยๆ ใครบางคนก็จะได้ยินเราอย่างแน่นอน เฮ็ค มันง่ายกว่าการเลี้ยงสัตว์ใด ๆ และดูแลแหล่งอาหารใด ๆ และให้ประโยชน์กับกิจกรรมที่เป็นประโยชน์และกรรมดี เห็ดเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด และเราพิสูจน์ให้เห็นทุกวัน

แผงคอสิงโตทองคำ
แผงคอสิงโตย่างช้าๆ และเห็ดไมตาเกะบนตะแกรงหลังจากกดให้สุกและหมักนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
สเต็กแผงคอสิงโตย่างหวานและเปรี้ยว

ฉันรู้ว่าคุณกำลังคิดอะไรอยู่ ฉันจะหาพุ่มไม้เหล่านี้ได้ที่ไหนในที่ที่ฉันอาศัยอยู่ ตรวจสอบตลาดของเกษตรกรในพื้นที่ของคุณ หาข้อมูลออนไลน์ ติดต่อ Mycological Society ในพื้นที่หรือระดับประเทศของคุณ ค้นหาผู้ล่าอาหารที่มีประสบการณ์ เขียนสมาชิกสภาของคุณ! คุณจะทึ่งในสิ่งที่คุณสามารถหาได้ถ้าคุณขุดไปรอบ ๆ

อีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับสัตว์ประหลาดที่มีเนื้อเหล่านี้ก็คือการทานพิซซ่า เช่นเดียวกับผลงานชิ้นเอกของซาวโดว์กรุบกรอบชิ้นเอกที่เราปรุง
แผงคอสิงโตหั่นชิ้นนุ่มเสิร์ฟบนข้าวหอมมะลิกระเทียมพริกไทยกับพริก สะระแหน่ และหัวหอมสีเขียว

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen

ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!

สูตรอร่อยอื่นๆ:

ค้นหาสูตรอาหารของเรา