หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ชีสเค้กนี้ไม่ต้องอบ ซึ่งหมายความว่าทำง่าย แต่นี่คือรายละเอียดของกระบวนการพร้อมคำแนะนำเพิ่มเติมสองสามข้อ
สร้างฐาน
สูตรต้องใช้โลตัสบิสกิต แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะเป็นบิสกิตที่ฉันชอบที่สุดในโลก คุณสามารถใช้ย่อยอาหารแทน (หรือแครกเกอร์เกรแฮมมังสวิรัติ) แต่ฉันพบว่ารสคาราเมลของดอกบัวบิสกิตนั้นเข้ากันได้ดีกับวานิลลาของชีสเค้กนี้ เพียงแค่บดบิสกิตให้เป็นเศษหยาบในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วผสมเนยวีแกนที่ละลายแล้วลงไป กดลงไปที่ฐานของกระป๋องเค้กรูปสปริง คุณก็พร้อมแล้ว!
ทำการเติม
ชีสเค้กมังสวิรัติจำนวนมากใช้วุ้นเพื่อช่วยให้เซ็ตตัว แต่ฉันพบว่าสิ่งนี้ทำให้เนื้อสัมผัสเจลาตินแทนที่จะเป็นครีม เราใช้เนยโกโก้และน้ำมันมะพร้าวซึ่งแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง เพื่อช่วยให้ชีสเค้กเซ็ตตัวเมื่อแช่เย็น ละลายเนยโกโก้และน้ำมันมะพร้าว จากนั้นปั่นจนเนียน เทลงบนฐานและนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว
ย่างแอปริคอต
แอปริคอตเป็นท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสเค้กนี้เพราะมันคมพอที่จะทำให้ครีมของไส้วานิลลาสมดุล การคั่วจะดึงความหวานที่พิเศษออกมาและวานิลลาที่เติมลงไปก็เชื่อมโยงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ย่างแอปริคอตจนนิ่มแต่ไม่เละ คุณต้องการให้แอปริคอตคงรูปไว้ ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนประกอบชีสเค้ก
ท็อปชีสเค้ก
ใช้หลังช้อนชาตรวจสอบว่าชีสเค้กมีการตั้งค่าเพียงพอที่จะรองรับการโรยแอปริคอตได้ หากคุณพร้อมที่จะไป ให้วางแอปริคอตที่เย็นไว้ด้านบนแล้วกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวเต็มที่
