Anmärkningar
Här är en visuell steg-för-steg-genomgång av processen bakom att göra dessa galna läckra kakor!
Börja med Psyllium Husks/linfrön
Dessa killar kommer att fungera som din äggersättning och hjälper till att hålla ihop hela kakdegen. Oavsett om du använder psylliumskal eller linfrön, måste du mala dem till ett grovt pulver (du kan göra detta i en mixer eller kryddkvarn) och blanda dem med vatten för att återfukta. Ställ åt sidan för att tjockna.
Förbered dina torra ingredienser
Sikta samman mjöl, bakpulver, bakpulver och salt och ställ åt sidan.
Blanda våta ingredienser
Det är superviktigt att ditt veganska smör är rumstemperatur för detta steg. Om du inte kan vänta, zappa ditt smör i mikrovågsugnen på 50 % effekt i 30 sekunder. Om det smälter lite är det bra. Se bara till att smöret inte är kylt. Därefter måste du vispa ihop det veganska smöret, psyllium/linäggblandningen, sockerarter och sojamjölk. Oroa dig inte om det ser splittrat ut i detta skede – det kommer att gå ihop i nästa steg.
Tillsätt jordnötssmör och tahini
Detta ska göra allt superlent och krämigt. Vispa inte smeten för mycket i detta skede, se bara till att allt är fint och homogent.
Tillsätt de torra ingredienserna och chokladen
Därefter måste du tillsätta mjölblandningen och vispa tills den precis blandas. Återigen, överarbeta inte blandningen eller du kommer att sluta med sega kakor! Tillsätt slutligen chokladbitarna och blanda ihop. Degen blir ganska lös för vanlig kakdeg, så täck den med hushållsfilm och ställ i kylen i minst 30 minuter.
Ös, toppa och baka
När blandningen är kyld är det dags att ösa ur kakportionerna. Häll upp på en bakplåtspappersklädd plåt och se till att de är åtskilda med några centimeter. Toppa med lite sesamfrön, lite extra chokladchips och ett stänk salt. Det är också en bra idé att trycka ner kakorna lätt med en gaffel – det hjälper dem att breda ut sig. Grädda i 170c i 20 minuter och håll koll på kanterna så att de inte bränns.
Kyl och servera
Låt kakorna svalna helt på galler innan servering. Njut av!
