Tallarines Verdes är Perus version av pestopasta, som använder culantro i stället för basilika. Originalet ståtar med rikedom från lokal bondeost eller parmesan och kondenserad mjölk, vanligtvis serverad tillsammans med någon typ av kotlett och (vi gissar) iskall öl! Som sagt, vi tar hårt åt vänster och gör den här rätten med lätta att hitta ingredienser som fortfarande erbjuder full smak och komfort som mamita brukade göra.
Innehållsförteckning
för såsen
12 stora jalapeños, frösådda och deveirade
1 C växtbaserad majonnäs
10 culantro kvistar (om du inte kan hitta, 20 cilantro kvistar fungerar som en sub)
7 persiljekvistar
1/4 C vit vinäger
1 T lökpulver
½ t salt
3 stora vitlöksklyfta
½ stor avokado
att tjäna
2 portioner av din favoritpasta (180 gram), tillagad enligt anvisningarna på förpackningen
ruccola, efter smak
Instruktioner
att göra såsen
Mixa alla såsingredienser i en mixer tills den är slät och liknar Nickelodeon-slem.
att tjäna
Blanda en kopp sås med pastan och tillsätt önskad mängd färsk ruccola. Servera omedelbart.
Det här receptet ger cirka 2 1/2 koppar sås, vilket räcker till 375 gram (eller 4 portioner) torr pasta men vem är vi att berätta hur mycket sås du ska använda. Om du har någon sås över är den jättegod på allt och vad som helst, förutom efterrätt eller ditt skinn.
Vilken typ av majonnäs du använder avgör såsens tjocklek. Om du lägger till ytterligare avokado eller några råa cashewnötter kommer den att snusas om din sås är vattnig.
Denna komfortklassiker är ett perfekt exempel på italienskt inflytande på det peruanska köket. Lokala ingredienser och inhemska örter ger denna pestoinspirerade rätt en söt makeover, vilket gör den till ett måste på peruanska menyer. Vi använder växtbaserad majonnäs och avokado för rikedom, jalepeños för kryddighet och balanserar det hela med lite vit vinäger.
Det som skiljer denna sås åt är den aromatiska och oöverträffade koriander, som du kan hitta på de flesta karibiska, latinamerikanska, östasiatiska eller bondemarknader. Om du inte hittar det, dubbla bara mängden detta recept kräver med koriander. Om du letar efter en komplett måltid är det förmodligen en bra idé att lägga till rostade grönsaker eller låtsaskött för att avsluta.
Gjorde du det här receptet?
Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.
Den här webbplatsen använder cookies så att vi kan ge dig den bästa användarupplevelsen som är möjlig. Cookieinformation lagras i din webbläsare och utför funktioner som att känna igen dig när du återvänder till vår webbplats och hjälper vårt team att förstå vilka delar av webbplatsen som du tycker är mest intressanta och användbara.
Strängt nödvändiga Cookies
Strikt nödvändig cookie ska alltid vara aktiverad så att vi kan spara dina inställningar för cookie-inställningar.
Om du inaktiverar den här cookien kan vi inte spara dina inställningar. Det innebär att varje gång du besöker denna webbplats måste du aktivera eller inaktivera cookies igen.
