Anmärkningar
Här är några knep för att få de perfekta veganska äppelsconesen.
Kombinera mjöl och smör
Det är viktigt att inte överanstränga ingredienserna i detta skede. Risken är att smöret smälter med värmen från våra händer och aktiverar glutenet i mjölet. För mycket glutenaktivering kommer att göra sconesen sega istället för lätta och flagnande. Försök att gnugga ihop mjölet och det veganska smöret så mycket att de kombineras och platta ut smörtärningarna. Det är bra om det fortfarande finns fläckar av smör i blandningen – det hjälper degen att hålla sig lätt.
Håll allt KALLT!
Återigen, under hela denna process är det viktigt att hålla alla dina ingredienser så kalla som möjligt. När du förbereder dina små äppeltärningar för att gå i scones, se till att kyla din mjöl- och smörblandning. Det är också en bra idé att kyla din äppelmos om möjligt – och tillsätt absolut inte den om den är varmare än rumstemperatur. Om du tycker att degen är svår att hantera någon gång, låt den bara svalna i kylen i tio minuter innan du går vidare.
Grovt är bra!
Det fina med scones är att grövre = bättre! Övermixa inte din deg vid något tillfälle eftersom det kommer att göra allt segt och torrt. Håll degen raggig och ojämn struktur. När du formar dina scones, oroa dig inte om de är lite knasiga och ojämna. Det här är det bästa med scones! Ju strävare yta desto knasigare och krispigare blir den. Åh, och glöm inte att pensla med växtmjölk och strö över socker innan du bakar.
Håll ett öga på scones medan du bakar!
Äppeltärningarna har en tendens att sticka ut och kan brännas i ugnen, så håll ett öga på sconesen medan du gräddar. Om de ser ut att få bryna lite för snabbt, flytta dem lite lägre i ugnen eller använd ett par ätpinnar för att dra bort de stötande äppeltärningarna innan de bränns!
