Anmärkningar
Det här är en superenkel tårta, men här kommer några tips för att få en helt perfekt bakning!
Börja med Psyllium Husks/linfrön
Dessa killar kommer att fungera som din äggersättning och hjälper till att hålla ihop hela smeten. Oavsett om du använder psylliumskal eller linfrön, måste du mala dem till ett grovt pulver (du kan göra detta i en mixer eller kryddkvarn) och blanda dem med vatten för att återfukta. Ställ åt sidan för att tjockna.
Våta ingredienser
Det här receptet fungerar bäst när dina våta ingredienser är helt emulgerade. Det är därför det är bäst att använda en mixer för detta skede. Blandningen kommer att tjockna, nästan som majonnäs, när du mixar den – det här är gott! Det kommer att innebära en superlen, jämn smula. Åh och glöm inte att lägga till dina förtjockade psylliumskal – dessa killar är viktiga!
Dränera squasharna (zucchinis)
Zucchinierna i det här receptet tillför mycket fukt till kakan, vilket är bra! Men om du inte dränerar dem innan du lägger i kaksmeten så kommer du att få alldeles för mycket fukt i kakan. Detta kommer att skapa en tät, gummiliknande smula, vilket definitivt inte är bra. När dina zucchini är riven, släng dem i en nötmjölkspåse eller lite muslin och krama ur överflödig fukt. Du kan reservera zucchini "juice" för i smoothies eller juice!
Kombinera med sockret
Nu blandar vi ihop våra superlena blöta ingredienser med vårt socker. Det är bra att lägga till citronskalet i detta skede eftersom alla eteriska oljor absorberas av sockret, vilket förstärker deras smak.
Tillsätt de torra ingredienserna och zucchinis (zucchinis)
Nu har du en slät smet, du måste tillsätta de torra ingredienserna och zucchinierna. Försök att undvika övermixning av smeten i detta skede. Du aktiverar glutenet och slutar med en tät kaka.
Baka och kyl
Grädda kakan i en rektangulär kakform i 40 minuter tills den är lätt gyllene på toppen. Innan frosting, se till att du låter kakan svalna helt till rumstemperatur.
Gör frostingen
Denna frosting förlitar sig på "brunt smör" för smak. Inte alla veganska smör har förmågan att "bruna" vilket är den process där smöret värms upp och dess fasta ämnen karamelliseras, vilket ger det en vackert nötaktig smak. Försök att använda varumärket Naturli i Storbritannien och Europa. I USA använder man Miyokos. Båda dessa märken kommer att bruna precis som mjölksmör. Om du inte kommer åt smör som brynar, använd bara det du har, men tillsätt en extra tsk vanilj för smak!
Frosta, skiva och servera
Frosta kakan och toppa med hasselnötterna om så önskas! Skär i ca 15-20 skivor. Servera och njut!
