Sötpotatis och choklad tårta

Att göra tårtan

1. Värm ugnen till 200c (fläkt). Slå in sötpotatisen i aluminiumfolie och lägg på en bakplåt innan den sätts in i ugnen för att rosta i 1 timme. Ta ut från ugnen, packa upp och låt svalna i 20 minuter. 
2. Dela sötpotatisen på mitten och gröp ur fruktköttet. Överför till en medelstor skål och mosa tills mycket slät. Väg upp 250 g av sötpotatismoset och förvara resten i en försluten behållare i kylen för ett annat recept.
3. Sänk ugnstemperaturen till 160c (fläkt) och smörj sedan och klä en 22×12 cm brödform med veganskt smör och bakplåtspapper. Avsätta.
4. I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, havssalt, bakpulver, bikarbonat, mald kanel och mald ingefära. Avsätta. 
5. Lägg de återstående ingredienserna i koppen på en snabbmixer. Mixa tills den är slät och vispa sedan ner i sötpotatisröran tills den är slät. Vänd ner de torra ingredienserna tills de precis blandat sig och överför sedan till den klädda brödformen. 
6. Sätt in i ugnen och grädda i 1 timme och 30 minuter. Ta ut ur ugnen och testa med ett spett – det ska komma ut rent. Låt svalna på ett galler tills det är tillräckligt kallt för att kunna hanteras, ta sedan ur formen och låt svalna helt. 
   1. Häll kokosmjölken i en liten kastrull och tillsätt florsockret. Placera över låg värme. Värm kokosmjölken tills den precis ska koka (du bör se små bubblor vid sidan av pannan) men låt den inte koka helt. Rör om kokosmjölken med en spatel när den värms upp.
   2. När den är varm, ta av från värmen och tillsätt chokladen. Täck med lock och låt vila i 15 minuter.
   3. När 15 minuter har gått, ta av locket och vispa väl tills det är slätt. Ställ åt sidan för att svalna i 5 minuter. Placera under tiden den avsvalnade kakan på ett galler för kylning över en medelstor skål. 
   4. När ganachen har svalnat och tjocknat något men fortfarande är glansig och hällbar, häll den över hela kakan och fånga upp eventuellt överskott i skålen nedan. Ganachen ska täcka och täcka kakan, men om du missar lite, använd överflödig ganach i skålen nedan för att upprepa processen. 
   5. Täck kakan och ställ i kylen tills ganachen stelnat, skiva sedan och servera.

Att göra chokladganache

1. Häll kokosmjölken i en liten kastrull och tillsätt florsockret. Placera över låg värme. Värm kokosmjölken tills den precis ska koka (du bör se små bubblor vid sidan av pannan) men låt den inte koka helt. Rör om kokosmjölken med en spatel när den värms upp.
2. När den är varm, ta av från värmen och tillsätt chokladen. Täck med lock och låt vila i 15 minuter.
3. När 15 minuter har gått, ta av locket och vispa väl tills det är slätt. Ställ åt sidan för att svalna i 5 minuter. Placera under tiden den avsvalnade kakan på ett galler för kylning över en medelstor skål. 
4. När ganachen har svalnat och tjocknat något men fortfarande är glansig och hällbar, häll den över hela kakan och fånga upp eventuellt överskott i skålen nedan. Ganachen ska täcka och täcka kakan, men om du missar lite, använd överflödig ganach i skålen nedan för att upprepa processen. 
5. Täck kakan och ställ i kylen tills ganachen stelnat, skiva sedan och servera.