Detta recept använder sojamjölk "kärnmjölk" istället för yoghurt eller gräddfil, som vanligtvis används i bananbröd. Det är enkelt att göra, bara vispa ihop sojamjölken och vinäger eller citronsaft och låt tjockna. Konsistensen kommer att förändras snabbt och dramatiskt. Syran i vinägern/citronsaften hjälper till att aktivera bakpulver och uppmuntrar bananbrödet att jäsa, medan den förtjockade sojamjölken håller kakan ljuvlig och fuktig.
På grund av surheten i "kärnmjölken" måste du arbeta snabbt när du väl har lagt till de torra ingredienserna i det våta. Se därför till att din brödform är smord och fodrad och redo att användas så att du kan överföra din smet till formen så snart allt är blandat.
Jag gillar att använda små chokladbitar då de fördelar sig jämnare genom bananbrödet och inte sjunker till botten av formen. Om du inte kan få tag i veganska mörka chokladchips som är fina och små, se till att hacka några större chips i mindre bitar innan du börjar göra receptet.
Det här bananbrödet är RIKTIGT fuktigt, så bli inte förvånad om det inte klarar tandplockartestet. Det är mycket troligt att smeten fortfarande är klibbig i mitten av bananbrödet när det väl bakats. Oroa dig inte – låt det svalna helt och du kommer att upptäcka att bananbrödet fortsätter koka en liten stund efter att du tagit ut det ur ugnen.
