Jordgubbskompott med enkla frukostvåfflor

Att göra jordgubbskompotten

1. Lägg jordgubbarna, sockret och citronsaften i en liten kastrull och ställ på medel/låg värme. Rör om ofta tills frukten är helt smält och låt sedan puttra i cirka 5 minuter. När jordgubbarna precis håller på att falla sönder, tillsätt blåbären och rör om ordentligt innan du sänker värmen till låg.
2. Kombinera majsstärkelsen och vattnet i en liten skål tills det är slätt, tillsätt det sedan i kompotten och rör om väl. Blandningen ska tjockna ganska snabbt. Om blandningen inte tjocknar, upprepa detta steg med ytterligare en msk majsstärkelse.
3. Stäng av värmen och ställ åt sidan för att svalna helt. Alternativt, överför kompotten till en steriliserad burk och låt svalna på bänken innan den ställs i kylen.

Att göra våfflorna

1. Förvärm våffeljärnet och pensla försiktigt med lite solrosolja för att förhindra att våfflorna fastnar.
2. Blanda sojamjölken och citronsaften i en måttkanna. Rör om väl och låt sojamjölken tjockna.
3. I en medelstor skål, sikta ihop mjöl, bakpulver, kanel och havssalt. Avsätta.
4. Tillsätt solrosolja och vaniljextrakt till den förtjockade sojamjölken och vispa ihop. Häll den våta blandningen i skålen med torra ingredienser och blanda väl för att kombinera.
5. Häll hälften av smeten i våffeljärnet. Stäng och koka tills ånga slutar stiga från strykjärnet. Ta ut och servera med veganskt smör och jordgubbskompotten. Upprepa med resterande hälften av smeten.