Den rika cashewosten är kryddad med rökt paprika och miso, balanserad med den perfekta mängden syra för att skapa en krämig-silkeslen växtbaserad queso med bitar av kläckt grön chili. Laddat med rejäla grönsaker, tomater och svarta bönor skiktade i mitten, allt går ovanpå halverade tortillas som liknar en mexikansk-inspirerad lasagne. När du förbereder, kom ihåg att du kommer att dela upp dina komponenter i tredjedelar så att du kan få vackra jämna lager av ingredienser och smak som bakas konsekvent, vilket ger dig en grymt fantastisk version av denna sydvästra klassiker.
Vi gör också vår egen Salsa Pico här för att göra din egen är bättre än något av det där skiten du kan köpa i en burk. Färska tomater, rödlök, jalapeño, lime, koriander och salt kombineras och står ute i rumstemperatur medan din gryta gräddas i en timme eller så. Denna enkla blandning ger en känsla av fräschör till grytans rikedom och gör tillräckligt för att ha mycket vid sidan av.
