Kitchari Med Cuke-Avo Mintsallad

att göra kitchari

1. Värm en tung soppgryta på medelvärme. Tillsätt lök och fräs, rör om så att den inte fastnar. När pannans botten är spräcklig brun, tillsätt en shot fond för att avglasa pannan.
2. Häll av och skölj ärtorna och rör ner i grytan tillsammans med ris, resterande fond, ingefära och salt.
3. Halvera chilin på längden och lägg i grytan.
4. Låt koka upp utan lock och låt sjuda försiktigt tills ärtorna börjar falla isär, 25 minuter. Ärtorna ska vara mjuka men inte sönderfalla.
5. Häll kummin och senapsfrön i en liten sautépanna och ställ på medelhög värme. Skaka pannan tills du hör fröna krackelera och börjar lukta lite rostat gott, 1 till 2 minuter.
6. Tillsätt gurkmeja och rosta tills det doftar, 15-30 sekunder, skaka pannan för att undvika att den bränns. För mer smak, tillsätt 1 matsked kokosolja tillsammans med malda kryddor.
7. Rör ner kryddblandningen i kitchari. Ta av från värmen och pressa i citronsaft.
8. Servera med en sida av cuke-avo myntsallad (receptet följer nedan) och skivad färsk chili om du gillar det varmt.

för att göra cuke-avo myntsalladen

1. Klipp ändarna från gurkorna, skär sedan varje cuke i två kors och tärning.
2. Skala och skiva avokadon och skär även i tärningar i samma storlek som gurkan.
3. Tillsätt cukes, avo och mynta i en mixerskål, pressa sedan med citronen och strö över havssalt.
4. Servera som en svalkande sida eller lägg till en generös skopa ovanpå kitcharin, tillsammans med det uppvärmda naanbrödet.