Skriva ut

KITCHARI MED CUKE-AVO MINTSALLAD

© 2024 Wicked Foods Inc. Alla rättigheter reserverade.

Kitchari är en proteinpackad, välsmakande gröt, gjord på linser, ris, örter och rostade kryddor. Vi är glada att ta med dig vår version av denna lätta men mättande rätt som vi har skapat med våra vänner över kl Purpurfärgad morot!

Detta är den perfekta rätten att göra om du har festat för hårt, eller bara vill få lite balans i dina måltider. Det behövs ingen olja för denna variant av kitchari - bara en skvätt grönsaksbuljong för att avglasa pannan. Riset och linserna kommer att expandera när de tillagas, vilket skapar en silkeslen men tandig konsistens som är försiktigt kryddad med rostad spiskummin och senapsfrön. Vi har inkluderat en sida av cuke-avo mintchutney på sidan för att lägga till en ren ton och lite texturell kontrast. Uppvärmt naanbröd är det perfekta fordonet för att ösa upp allt om du vill!

  • Prep Tid: 10 min
  • Tillagningstid: 30 min
  • Total tid: 40 minuter
  • Avkastning: 4 portioner 1x

Innehållsförteckning

Skala

för kitchari

  • 1/2 söt vit lök, tärnad i små
  • 6 C grönsaksfond, beredd eller hemlagad
  • 1 C torkade gula delade ärtor, täckta i vatten och blötlagda över natten
  • 1/2 C brunt basmatiris, sköljt
  • 1 T finhackad färsk ingefära
  • 2 1 / 2 t havssalt
  • 1 färsk röd fresno, eller thailändsk chile, tunt skivad (valfritt)
  • 1 t hela spiskumminfrön
  • 1 1 / 2 t svarta senapsfrön
  • 1 t mald gurkmeja
  • 1 T kokosolja (valfritt)
  • 1 1 / 2 citroner, saftade

för cuke-avo myntsallad

  • 4-6 Kirbygurka eller andra smågurkor
  • 1 avokado
  • 1/2 kopp hackad mynta
  • 1/2 citron
  • 1 t havssalt

att tjäna

  • naanbröd, värmt eller rostat

Instruktioner

att göra kitchari

  1. Värm en tung soppgryta på medelvärme. Tillsätt lök och fräs, rör om så att den inte fastnar. När pannans botten är spräcklig brun, tillsätt en shot fond för att avglasa pannan.
  2. Häll av och skölj ärtorna och rör ner i grytan tillsammans med ris, resterande fond, ingefära och salt.
  3. Halvera chilin på längden och lägg i grytan.
  4. Låt koka upp utan lock och låt sjuda försiktigt tills ärtorna börjar falla isär, 25 minuter. Ärtorna ska vara mjuka men inte sönderfalla.
  5. Häll kummin och senapsfrön i en liten sautépanna och ställ på medelhög värme. Skaka pannan tills du hör fröna krackelera och börjar lukta lite rostat gott, 1 till 2 minuter.
  6. Tillsätt gurkmeja och rosta tills det doftar, 15-30 sekunder, skaka pannan för att undvika att den bränns. För mer smak, tillsätt 1 matsked kokosolja tillsammans med malda kryddor.
  7. Rör ner kryddblandningen i kitchari. Ta av från värmen och pressa i citronsaft.
  8. Servera med en sida av cuke-avo myntsallad (receptet följer nedan) och skivad färsk chili om du gillar det varmt.

för att göra cuke-avo myntsalladen

  1. Klipp ändarna från gurkorna, skär sedan varje cuke i två kors och tärning.
  2. Skala och skiva avokadon och skär även i tärningar i samma storlek som gurkan.
  3. Tillsätt cukes, avo och mynta i en mixerskål, pressa sedan med citronen och strö över havssalt.
  4. Servera som en svalkande sida eller lägg till en generös skopa ovanpå kitcharin, tillsammans med det uppvärmda naanbrödet.

Anmärkningar

Detta är den perfekta rätten att göra om du har festat för hårt, eller bara vill få lite balans i dina måltider. Det behövs ingen olja för denna variant av kitchari - bara en skvätt grönsaksbuljong för att avglasa pannan. Riset och linserna kommer att expandera när de tillagas, vilket skapar en silkeslen men tandig konsistens som är försiktigt kryddad med rostad spiskummin och senapsfrön. Vi har inkluderat en sida av cuke-avo mintchutney på sidan för att lägga till en ren ton och lite texturell kontrast. Uppvärmt naanbröd är det perfekta fordonet för att ösa upp allt om du vill!

Hitta det online: https://wickedkitchen.com/kitchari-with-cuke-avo-mint-salad/

Sök i våra recept