Köttiga kung ostronsvampar gör denna maträtt till en win-win för köttätare och växtätare. Svamparna har långa, tjocka stjälkar som du skär i tjocka strimlor, spett och rostar sedan för att göra satay. ja! En krämig, röd jordnötssås förenar det hela.
Innehållsförteckning
1 pund kung ostronsvamp
spraya matolja
salt
färsk koriander (för garnering)
För marinaden:
1⁄4 kopp (60 ml) tamari eller sojasås
1 msk sambal (chilipasta) eller sriracha
2 msk risvinäger
För den kryddiga jordnöts ingefärssåsen:
1 kopp (240 g) krämigt jordnötssmör
1/3 kopp (75 ml) tamari eller sojasås
1/3 kopp (75 ml) färsk limejuice
1 msk färsk ingefära, hackad
1 thailändsk chili, hackad (valfritt)
1⁄2 kopp (120 ml) till 1 kopp (250 ml) vatten, beroende på hur tunn du föredrar såsen
Instruktioner
Få en gjutjärnspanna ond och börja blötlägga dina träspett i vatten så att de inte bränns vid senare.
Skär de större svamparna på hälften på långa vägen. När pannan är varm spraya den med lite matolja för att täcka botten.
Lägg ut svampen i pannan med platta sidan nedåt och tryck sedan till med en annan panna. Se till att använda en handduk eller grytlapp när du trycker, eftersom den översta pannan blir varm. Tryck och koka i ca 2 minuter.
Efter några minuter tar du bort den översta pannan och vänder på svampen för att bryn den andra sidan. Sätt den översta pannan ovanpå svampen igen, tillsätt sedan en skvätt vatten i pannan för att hjälpa till att ånga dem. Pressa och koka i ungefär en minut till tills svampen är gyllenbrun med ett fint brynt. Avlägsna från värme.
Förbered marinaden genom att blanda sojasås (eller tamari), sambal (eller sriracha) och risvinäger i en skål som är tillräckligt stor för att rymma alla dina stekta svampar. Lägg i svampen och täck med plastfolie. Avsätta.
Förbered den kryddiga jordnötsingfärsåsen genom att blanda limejuice, jordnötssmör, ingefära, chili, tamari och vatten. Tillsätt vattnet i steg tills du får den konsistens du vill ha.
När svampen har mjuknat och svalnat i marinaden, börja värma en gjutjärnsgrillpanna på medelhög värme. Väv varje svamp på ett spett.
När du har spett färdigt med all svamp och grillpannan är varm, spraya pannan med matolja och lägg sedan i spetten. Grilla på varje sida i ca 3-4 minuter, håll ett öga på dem. Du letar efter några fina grillmärken och röding, men överdriv uppenbarligen inte!
För att servera, arrangera spetten på en tallrik och ringla sedan jordnötsingefärsåsen över toppen. Garnera med lite färsk koriander, thailändska chiliskivor och en skål med såsen för doppning.
Använd de överblivna svamplocken för att göra svampfond eller tillsätt dem i fyllningen för Porcini Ravioli. Eller bara sautera dem, blanda med tamari och lägg till din favorit nudelskål.
Tillbehör
Byt till och använd mandelsmör eller cashewsmör i såsen istället för jordnötssmör.
Garnera med färsk koriander, hackad chili och citron- eller limeklyftor för att pressa.
Gjorde du det här receptet?
Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.
Den här webbplatsen använder cookies så att vi kan ge dig den bästa användarupplevelsen som är möjlig. Cookieinformation lagras i din webbläsare och utför funktioner som att känna igen dig när du återvänder till vår webbplats och hjälper vårt team att förstå vilka delar av webbplatsen som du tycker är mest intressanta och användbara.
Strängt nödvändiga Cookies
Strikt nödvändig cookie ska alltid vara aktiverad så att vi kan spara dina inställningar för cookie-inställningar.
Om du inaktiverar den här cookien kan vi inte spara dina inställningar. Det innebär att varje gång du besöker denna webbplats måste du aktivera eller inaktivera cookies igen.
