King Oyster Mushroom Vegan Gravy

1. Värm ugnen till 200C/400F (på varmluft om möjligt)
2. Strimla svampen och värm sedan upp gjutjärnspanna tills den är grym varm. Tillsätt olja och fräs svampen.
3. När svamp lagar mat, tillsätt ond salvia, lök och vitlök kryddblandning, en nypa salt och svartpeppar.
4. Låt svampen koka tills den börjar vissna och bli knaprig, ställ sedan in gjutjärn i ugnen tills svampen är krispig och gyllene, ca 5-10 minuter.
5. Ta ut svampen från ugnen och rör ner 1 matsked växtbaserat smör.

Roux till sås

1. Smält smöret i medelstor kastrull på medelvärme, tillsätt mjöl och vispa ihop. Koka i ett par minuter. Tillsätt en matsked av salvia, lök, vitlökskryddblandning och lite färsk salvia och fortsätt vispa.
2. Häll långsamt i vatten under vispning (förhindra klumpar) tills all buljong är tillsatt och tjocknat. Lägg till ett lagerblad.
3. Låt koka upp igen under omrörning ofta, sänk sedan värmen till låg temperatur och koka ytterligare 15 minuter under omrörning ofta för att förhindra att den bränns.
4. Smaka av och tillsätt en nypa mer krydda efter behov och brynfärgskrydda (valfritt och tillsätt mindre till att börja med – blanda i innan du tillsätter mer, tills önskad färg har uppnåtts).
5. Tillsätt svamp i såsen och ställ grytan på låg värme.
6. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.