Kokosnötstartelett Med Clementinsorbet Och Lavendelsirap

Dela med sig:

Om du letar efter ett perfekt avslut på en perfekt middag, ta en titt på denna sexiga+onda hälsosamma dessert!

Dessa tartelettskal är läckra och lätta att göra, med kokos och macadamianötter i basen. De rika och krämiga egenskaperna hos dessa ingredienser skapar det perfekta redskapet för att hålla denna uppfriskande och lätt syrliga Clementine-sorbet. Om du inte hittar Clementines, använd gärna mandariner eller Satsumas om du vill!

Varje tugga ger en fin balans mellan rikt, sött och syrligt, medan lavendelsirapen drar ihop allt med en lätt sötma och delikat, blommig kvalitet. För att göra sirapen kommer du att minska alla komponenter med hälften. För att få ett tjockare slutresultat, släpp ner en sked i blandningen när den har reducerats och dra fingret längs baksidan av den. Om den lätt separeras är den redo att kylas och reserveras för servering!

Innehållsförteckning

Kokos Tartlet
  • ½ kopp macadamianötter, råa
  • 2 dl torkad kokos, strimlad
  • 2 msk färskt citronskal
  • ½ tsk havssalt
  • ¼ kopp agave
  • Clementine Sorbet (recept följer)
  • ¼ kopp lavendelsirap, för garnering (recept följer)
  • Strö färska lavendelblommor till garnering
Clementine Sorbet Serverar: gör 3 koppar sorbet Förberedelsetid: 10 minuter Tillagningstid: frys 6 timmar till över natten Hållbarhet: håller sig fryst i månader
  • 1 kopp kokosnötkött eller ¾ koppar blötlagda cashewnötter
  • 1 dl clementinjuice
  • 3 hela klementiner, skalade
  • ¼ c agavesirap
  • Nypa havssalt
  • ½ t färsk muskotspån
Lavendel sirap
  • ¼ kopp torkade lavendelblommor
  • 3 koppar vatten
  • 1/2 kopp agave

Instruktioner

För kokosnötstartlet:

  1. I en matberedare, bearbeta macadamianötterna tills de är finmalda till en måltid, häll i mixerskålen och ställ åt sidan.
  2. I en separat sats, placera den strimlade kokosnöten, citronskalet och saltet och börja pulsera medan du häller i agave långsamt tills blandningen bildar en boll och börjar binda och är helt blandad.
  3. Tillsätt söt kokosblandning till macadamiamåltiden. Blanda noggrant och se till att du kan forma en boll. Det här är konsistensen du letar efter, den ska inte heller vara för blöt, om den är det kan du ha blandat den för mycket och kan behöva lägga till mer kokos, Om den är för torr och du inte blandat tillräckligt kan du behöva blanda lite mer eller lägg till lite mer agave.
  4. Fodra ett 3-tums tartletskal med plastfolie. Tryck ut 2+ matskedar kokosnötsblandning i varje, tryck ordentligt runt sidorna och flutes om du använder räfflade formar. Använd handflatan för att trycka fast.
  5. Ta ut formen och lägg på plåten. Kyl i frysen i cirka 10 minuter för att stelna innan servering.
  6. Att servera: Vänligen 3 syrta skal på varje tallrik, använd en 1 ounce skopa, skopa Clementine sorbet på varje (se recept nedan).
  7. Garnera ovanpå sorbeten med fina långa trådar av citruszest. Avsluta tallriken med lavendelsirap (se recept nedan) och strö över färska lavendelblommor och/eller Clementinesegment.

För Clementine Sorbet:

  1. Blanda alla ingredienser i en höghastighetsmixer tills den är slät.
  2. Det finns två sätt att gå tillväga för att göra sorbeten. Antingen kockstil eller snabbt och enkelt.
  3. För chefsstilen, häll i valfri sorbetmaskin, (Paco Jet är min personliga favorit), och följ tillverkarens instruktioner.
  4. Eller gör det snabbt och enkelt genom att fodra en fyrkantig behållare med plastfolie, häll i blandad blandning och fortsätt att frysa över natten. Poppa ut fryst block nästa dag, skiva i strimlor och häll genom en juicepress med hjälp av den solida tallriken för en läcker sorbet!

För lavendelsirap:

  1. Branta lavendelblommor i 3 koppar vatten varmt vatten, i cirka 15 minuter. Sila blommor och kasta, tillsätt vätskan i en kruka du ska använda för att reducera.
  2. På medelhög värme, blanda i agaven till lavendelet och fortsätt att sjuda i cirka 15 minuter, eller tills det reducerats till hälften.
  3. Kyl buljongen innan servering. Om du vill ha mer av en sirap, reducera tills blandningen täcker en sked, cirka ¾ reducerad, kyl och ringla.
Skriva ut

 

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept