Slå in dig varmt, släng några stockar på elden och mys med en stor skål Cozy Cauliflower Vegan Risotto!
Den ödmjuka men kickass blomkålen gör dubbelt bruk här och skapar en risliknande konsistens för denna silkeslena veganska risotto och ger krämigheten för denna fantastiska spannmålsfria maträtt! En perfekt skål med komfort.
Jag serverade den här rätten för första gången för flera år sedan på en restaurang som jag konsulterade i den nedre östra sidan av NYC som heter Counter. En fantastisk liten vegansk matplats som fokuserade på små tallrikar och spin-offs av traditionella favoriter. Vi serverade detta med några stekta salviapolentakakor och fiskade med gräslökolja. Risotton i sig har fastnat hos mig i flera år och är ett bra recept när jag vill ha blomkål på en meny eller ett spannmålsfritt alternativ. En version av detta var sedan ett recept i Crazy Sexy Cookbook med Kris Carr.
Hjärtvärmande, mysig, utsökt tröstmat. Vi håller det lätt, men var säker på att det här kommer att fylla din mage och träffa alla fläckar. Hitta den där bondemarknaden eller handlaren för den sexigaste blomkålen du kan hitta och ha kul med denna blomkålsfest – njut!
Ha 3 små förberedelser redo att separera blomkålen. Alla tre skålarna kommer att ha ungefär lika mycket blomkål. Förbered små buketter i den första skålen (försök att använda en kombination av lila och vitt för extra visuellt tilltalande), och andra två skålar hackade den återstående vita blomkålen.
Använd en av skålarna med den hackade blomkålen, lägg till en liten kastrull med hackad lök, vitlöksklyftor, havssalt, svartpeppar och grönsaksbuljong. Koka upp och låt sedan sjuda igen, ca 8-10 minuter. När blomkålen är mör, häll blandningen i en snabbmixer med smör och mandelmjölk och mixa tills den är slät. Avsätta.
Använd den andra skålen med hackad blomkål, lägg till matberedaren och mixa tills en liten risstruktur. Häll upp i en skål och ställ åt sidan.
På medelhög till hög värme, värm två virvlar extra jungfruolja i en stekpanna. Tillsätt den 1/2 lilla tärnade löken och fräs tills den är genomskinlig. Lägg i blomkålsbuketterna och koka i 2-3 minuter. Tillsätt blomkålssås i stekpanna och skaka pannan tills såsen lägger sig och börjar sjuda. Tillsätt blomkålsris i blandningen och rör om. Koka tills risottoblandningen börjar tjockna – totalt cirka 3 minuter. Servera omedelbart och garnera med nyriven pepparrot och skivad rå blomkål om så önskas.
Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.
Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!
