Vegansk Chipotle Korv Cornbread Cobbler

Att göra korvgrytan

1. Värm ugnen till 200c/390f fläkt.
2. Placera en medelstor, ugnssäker kastrull eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt olivoljan och låt temperaturen bli varm.
3. Tillsätt lök och vitlök och fräs i några minuter tills löken börjar bli genomskinlig. Låt inte vitlöken brinna.
4. Tillsätt kryddorna och chipotlepastan och rör ihop allt. Koka ytterligare en minut för att temperera kryddorna.
5. Tillsätt de återstående ingredienserna och rör om försiktigt för att kombinera, var noga med att inte bryta sönder korvarna. Låt koka upp, täck sedan med lock och låt koka i cirka 10-15 minuter. Medan grytan puttrar gör du majsbrödsdumplings.

Att göra majsbrödsdumplings

1. I en stor skål, kombinera mjöl, majsmjöl, socker, salt och bakpulver. Vispa väl.
2. Tärna det veganska smöret i små tärningar och tillsätt det i skålen. Använd fingertopparna och gnid in det veganska smöret i mjölblandningen grovt tills blandningen har en sandig textur med några större flingor av platt veganskt smör genomgående.
3. I en liten skål, kombinera sojamjölken och äppelcidervinägern. Häll över blandningen av mjöl/veganskt smör och använd en spatel för att blanda tills det precis blandas till en grov deg. Överarbeta inte degen.
4. Ta ut degen från bunken och lägg på en ren yta. Skiva i 8 lika stora bitar och forma varje bit till en grov boll.

Att baka skomakaren

1. Rör om korvgrytan. Placera dumplings jämnt fördelade på ytan. Täck med ett ugnssäkert lock och sätt in i den förvärmda ugnen. Grädda i 20 minuter innan du tar av locket och gräddar i ytterligare 10 minuter utan lock.
2. Ta ut ur ugnen och toppa varje dumpling med lite tärnad tomat, koriander, lite jalapeños och en liten klick vegansk gräddfil.