Anmärkningar
Denna läckra, enkla fikonmajsmjölskaka kan vispas upp i bara fyra steg. Här är hur!
Puré våta ingredienser
För att få en superjämn smula är det viktigt att puréa de våta ingredienserna innan du lägger dem till det torra. Mät upp allt direkt i koppen på en snabbmixer eller matberedare och mixa tills det är slätt. Glöm inte att lägga till dina förtjockade psylliumskal.
Blanda de torra ingredienserna
Blanda ihop dina torra ingredienser i en separat skål. Detta recept kräver majsmjöl som också är känt som majsmjöl (i staterna) och polentamjöl (i Storbritannien). Det är en helt annan ingrediens än majsstärkelse, så blanda inte ihop de två. Majsmjöl är lätt grynig och hjälper kakan att hålla sig härligt fuktig när den väl är gräddad. Blanda samman de våta och torra ingredienserna.
Baka majsmjölskakan
Lägg över smeten i en förberedd kakform (jag använder en rund springform på 21 cm) och toppa med några skivade fikon. Tryck ner fikonen lätt för att få kakan att blåsa upp runt dem. Grädda i cirka 40 minuter eller tills den är gyllenbrun ovanpå och ett spett i mitten av kakan kommer ut rent.
Gör sirapen
Sirapen hjälper majsmjölskakan att smaka ännu mer magiskt tack vare kardemummaskidor och hjälper den även att hålla sig ljuvligt fuktig. Blanda ingredienserna i en liten kastrull och låt koka upp. Låt blandningen reducera till ungefär hälften och pensla sedan över kakan medan den fortfarande är varm. Jag tillsätter gärna sirapen i två tillsatser – en medan sirapen är varm och rinnig, en annan när sirapen har svalnat och tjocknat. Detta gör att kakan ser glansig och vacker ut.
