Matcha, svart sesam och choklad vegancupcakes

Att göra cupcakes

1. Värm ugnen till 180c/355f fläkt. Klä en 12 håls muffinsplåt med pappersfodral och ställ åt sidan.
   Vispa ihop de malda psylliumskalen/malda linfröna i en liten skål med vattnet. Ställ åt sidan för att tjockna till din "ägg"-blandning.
2. Blanda ihop mjöl, matcha, bakpulver, bakpulver och salt i en medelstor skål. Avsätta.
   Tillsätt sojamjölk, citronsaft, vegetabilisk olja och förtjockade psylliumskal i koppen på en snabbmixer eller matberedare. Mixa på hög hastighet i 30 sekunder. Om du inte har en matberedare, använd en stavmixer.
3. Den blandade blandningen ska vara tjock, slät och krämig, nästan som majonnäs. Avsätta.
4. Lägg strösockret och citronskalet i en stor skål, eller i skålen med en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret.
5. Tillsätt blandningen av växtmjölk/vegetabilisk olja och vispa väl tills blandningen är slät och glansig.
6. Tillsätt mjölblandningen i tre tillsatser, blanda försiktigt mellan varje tillsats. Tillsätt de svarta sesamfröna och blanda försiktigt för att kombinera. Överarbeta inte smeten.
7. Fördela smeten mellan de 12 förberedda muffinsformarna och ställ in i ugnen i 20-25 minuter. När de är klara ska kanterna på cupcakes vara lätt brynta och en bambu-tandpetare som sticks in i mitten ska komma ut rena.
8. Låt kakorna svalna helt på ett galler.

Att göra frostingen

1. Smält försiktigt den mörka chokladen i korta skurar i mikron, rör om regelbundet så att den inte bränns. Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
2. Häll det veganska smöret och margarinet i en skål och använd elvisp eller visp för att vispa tills det blir silkeslent. Tillsätt det siktade kakaopulvret och vispa igen tills det är slätt, utan kakaoklumpar. Arbeta med en dessertsked i taget, tillsätt det siktade florsockret och vispa ordentligt mellan varje tillsats.
3. Tillsätt den avsvalnade mörka chokladen och vispa väl tills du har en vackert fluffig frosting.
4. För att servera, ställ matcha-cupcakes i kylen i minst 15 minuter. Innan du frostar ska de vara svala vid beröring, annars smälter frostingen och blir fet.
5. Lägg över smörkrämen i en spritspåse och sprida på toppen av cupcakes. Strö över några svarta sesamfrön och servera.