Chipotle svampstek Vegansk tacos

Att göra tortilladegen

1. Kombinera masa harina och saltet i en medelstor skål.
2. Häll över det varma vattnet (bara något kallare än kokande) och blanda väl med en sked tills en deg bildats.
3. Täck med plastfolie och låt dra i 20 minuter. Medan degen återfuktar gör du den syltade löken.

För att göra den inlagda löken

1. Skala och finhacka den inlagda löken (tärna inte, bara skiva i tunna strimlor) och lägg i en liten skål eller ren burk.
2. Blanda ihop vinäger, vatten, salt och socker i en måttkanna.
3. Häll över löken och ställ in dem i kylen. Låt gurka medan du förbereder resten av ingredienserna.

Att göra de bräserade svamparna

1. Ställ en gjutjärnspanna eller en stor stekpanna på medelvärme. När stekpannan är "sliten het" ringla över lite olja och lägg svampen i mitten.
2. Täck med ett tjockt lock och stapla några burkar ovanpå för att trycka ner svampen. Stek i bra 5 minuter.
3. Under stekning, blanda ihop chipotlepastan, 2 vegetabilisk olja, paprika, sojasås och vitlökspulver i en liten skål.
4. Ta av locket på svampen och gnugga över svampen med chipotlesåsen med hjälp av en bakelseborste. Vänd champinjonerna så att den saucy sidan nu ligger mot den heta pannan. Bred ut resterande sås ovanpå och sätt tillbaka locket. Koka i ytterligare 5 minuter.
5. När den är tillagad, stäng av värmen men lämna svampen i pannan, täckt med lock för att hålla sig varm medan du kokar tortillorna.

Att göra tortillas

1. Dela den nu återfuktade tortilladegen i 10 bollar (var och en väger cirka 30 g).
   Ställ en torr stekpanna på medelvärme.
2. Skär sidorna av en smörgåspåse i plast så att du har två rutor av plast kvar. Lägg degen mellan de två plastbitarna och lägg i en tortillapress. Om du inte har en tortillapress är det bara att kavla ut mellan de två plastbitarna med hjälp av en kavel.
3. Lägg den pressade tortillan på den heta stekpannan och stek i cirka 1 minut på varje sida. Låt det inte brinna.
4. Ta bort från stekpannan och linda in först i bakplåtspapper och sedan en ren kökshandduk för att hålla den varm och förhindra att den torkar ut.
5. Upprepa tills du har 10 tortillas.

Att Servera Tacos

1. Bred ut tortillorna på en bakplåt.
2. Skiva den bräserade svampen fint och dela mellan de 10 tortillorna. Följ med tärnade tomater, chili, sallad och picklad lök.
3. Servera med varm sås och färsk lime om så önskas!