Anmärkningar
Det här receptet använder en blandning av vanligt vitt mjöl för alla ändamål och starkt vitt brödmjöl. Detta är viktigt för att få en fin hög glutenhalt, vilket är det som håller focaccia fluffig och seg på samma gång. En ställmixer stärker även glutenet i degen. Om du inte har en mixer, knåda för hand i 5 minuter eller så.
Basilikaolja ger detta recept en riktig kick av basilikasmak. Bli inte frestad att göra den här delen av receptet för långt i förväg, annars kommer du att förlora en del av den underbara ljusa örtiga aromen.
Degen har väldigt hög vattenhalt vilket kan göra den lite svårhanterlig. Se till att ha blöta händer innan du breder ut degen i den smorda plåten.
Se till att lägga till de färska basilikabladen först efter att den bakade focaccia har svalnat. Annars kommer bladen att vissna och mörkna.
