Potatis Wellington Med "Turkey" Gravy

  • Uppdaterad: 01 februari 2022
  • 55 min
  • Servering 8
  • 0.0
Dela med sig:
potatis wellington kalkonsås
Skriv ut recept

Behöver du en showstopper huvudrätt för semestern? Vi har dig. Vad sägs om en tjock medaljong av smörig knaprig smördeg lindad runt en supersmart potatismos toppad med seg King ostronsvamp "kalkon" och krämig kick ass sås? Här är det bästa: du kan göra det mesta i förväg och sedan montera och baka på den stora dagen.

Innehållsförteckning

  • 2 1/4 lbs (1 kg) färskpotatis
  • 3 kryddnejlika vitlök, skalade
  • Havssalt
  • 5 msk växtbaserat smör
  • 3 / 4 tsk malt svartpeppar
  • 1 msk Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch-krydda (se under nedan)
  • 1 ark (11.25 oz/320 g) smördeg, tinad om den är fryst
  • 3 koppar (710 ml) King Oyster Mushroom "Turkey"
  • 2 koppar (475 ml) Kick-Ass Gravy
  • Färska timjankvistar, till garnering

Instruktioner

  1. Skala spudsarna och skär i 2 tum (5 cm) bitar. Häll ner i en kastrull med kallt vatten tillsammans med hela vitlöksklyftorna och krydda sedan vattnet med en rejäl mängd salt. Potatis älskar salt. Täck över och låt koka upp, avtäck sedan och koka tills gaffeln är mjuk, 10 till 15 minuter. Låt rinna av ordentligt (du vill att potatisen är ganska torr) och överför sedan till en skål.
  2. Tillsätt smöret i skålen tillsammans med en rejäl nypa salt, peppar och kryddor. Mosa ihop allt medan potatisen fortfarande är varm och smält smöret. Låt svalna, häll sedan upp i en skål, täck över och kyl tills den är kall (några timmar eller över natten). Du vill fylla kallt så att det håller formen.
  3. Värm ugnen till 400ºF (200ºC) med varmluft på om du kan.
  4. Rulla ut det tinade smördegsarket på en stor plåt med bakplåtspapper. Tippa potatisröran på mitten av bakverket och använd dina händer för att forma moset till en tjock stock i mitten av rektangeln, cirka 3–4 cm i diameter. Lämna ett par tum (några cm) bakverk runt ändarna på stocken. Om du har för mycket potatisfyllning, kyl den för att använda som tillbehör till en annan måltid. Använd bakplåten för att rulla ena änden av bakverket upp och över potatisfyllningen. Det ska helt täcka toppen av fyllningen. Pensla vatten längs kanten på den andra änden av degen för att göra den klibbig, lyft och vik sedan den änden upp och över toppen. Du vill ha sömmen på bakverket på ovansidan. Vik upp ändarna av bakverket mot toppen också. Det kommer att se rörigt ut och det är okej – du vänder på stocken för att baka så att den färdiga gummiströjan ser fin och snygg ut. Använd händerna och pergamentet för att rulla stocken fram och tillbaka till en jämnt rund form, vilket säkerställer en bra tätning runt om.
  5. Använd pergamentet för att överföra gummiströjan till en plåt. Se till att sömmarna är nere, strö sedan toppen med grovt salt. Grädda tills vackert gyllenbrun, 20 till 25 minuter. Se nu till att du låter din stora stock svalna innan du skär, annars kommer fyllningen att spilla överallt. Den kan sitta i upp till 30 minuter, men 15 minuter är perfekt.
  6. Skär gummistrån i tjocka medaljonger och lägg platt på tallrikar. Lägg en rejäl mängd "kalkon" ovanpå, skeda sedan på såsen och garnera kärleksfullt med timjan.
Skriva ut

Anmärkningar

Du kan ersätta Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch Seasoning med 2 tsk näringsjäst, 1/2 tsk fågelkrydda och 1/2 tsk vitlökspulver.

För växtbaserad smördeg: I Storbritannien säljer Jus-Roll ett 320 g (11.25 oz) bakverk gjord med vegetabiliska oljor. I USA säljer Pepperidge Farm 2 liknande bakverk för 17.3 g (490 oz). Använd 1 av Pepperidge Farm-ark, som kommer att vara något mindre än det enda arket med Jus-Roll. Använd i så fall bara lite mindre potatisfyllning.

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Var man kan köpa

recept

nyheter

händelser

kontakta

Vårt uppdrag

Köp på Amazon

Håll kontakten med oss!

Registrera dig idag, gå med i Mushroom Mafia och få båda volymerna av Mushroom Manifesto gratis!

Detta fält är för validering och bör lämnas oförändrad.

© 2024 Wicked Foods - Alla rättigheter reserverade

Webbdesign av Kodēak

Sekretesspolicy

Sök i våra recept