Bananblomning med kokos och Chile

FÖR ATT FÖRBEREDA BANANBLOMMINGEN (se bilderna nedan):

1. Skölj det väl och börja ta bort varje
   lager av löv, samla de små bananblommorna inuti när du separerar bladen. Kassera de hårdare, yttre lagren av löv. Fortsätt att ta bort löv, behåll de ömma inre bladen och de små blommorna.
   
2. Stapla ca 5 möra bananblad åt gången och skär traven på tvären i långa tunna remsor. Fyll en stor skål med vatten och en stor kläm citron. Släpp ner den pressade citronhalvan i skålen. Lägg remsorna i citronvattnet. Jag brukar kassera de små blommorna, men om du inte har något emot tråkigt arbete, ta bort det oätliga stigmat och det lilla kronbladet från varje blomma som visas. För mycket små blommor, nyp helt enkelt av och kassera spetsarna. När alla små blommor är rengjorda, hacka dem och tillsätt i citronvattnet. Tillsätt ca 2 msk salt och massera in bladen och blommar under vattnet, tryck dem mellan fingrarna i några minuter. Denna process tar bort bitterhet, och vattnet bör bli missfärgat. Häll av vattnet och fyll sedan skålen med färskt vatten, citronsaft och salt. Upprepa massage och tryck under vattnet i några minuter till. Häll av vattnet och klappa bladen och blommorna torra. Denna unika ingrediens är nu redo att tillagas.
3. Hetta upp en sautépanna på medelhög värme. Tillsätt oljan så att den täcker botten jämnt, tillsätt sedan schalottenlök och rör om tills de är genomskinliga, 2 till 3 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, chili och den förberedda bananblomman. Skaka pannan så att den fördelas jämnt och fräs tills blomman tar lite färg och mjuknar, 4 till 5 minuter, rör om för att undvika att vitlöken bränns.
4. Sänk värmen till medel och rör ner kokosmjölken, tamari och ½ tesked salt. Fortsätt att röra tills kokosmjölken minskar något i volym. (Omrörning hjälper till att hålla kokosmjölken från att separera.) Ta av från värmen och pressa i saften från ena limehalvan. Smaka av och tillsätt mer tamari, salt och/eller limejuice efter behov.
5. ATT MONTERA: Dela nudlarna mellan 2 till 4 nudelskålar. Häll i kokosbananblomblandningen och tillsätt gurka, sallad, koriander, salladslök, skivad chili (om du använder) och limeklyftor för att pressa.