Argentinskt inspirerade Chimichurri svampbiffsmörgåsar

Dela med sig:
svampbiff smörgås

Vi ställer maitake-svampar mot bruna ostronsvampar i denna smörgåskamp till döden! Få ditt gjutjärn att bli varmt för den här veganska snurran på den klassiska argentinska biffsmörgåsen gjord med chimichurri, en örtsås som omedelbart förstärker smaken av allt den rör vid! Vår patenterade svamppress-och-sårteknik visas i full visning här. Kolla upp denna YouTube -video för att se hur det görs!

Innehållsförteckning

  • chimichurri
  • 1/2 kopp (50 g) hackad färsk persiljablad
  • 1/4 kopp (25 g) hackade färska oreganoblad
  • 2 salladslökar (grön lök), putsade
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1-2 färska röda chilipeppar av cayennetyp (valfritt)
  • 3/4 kopp (175 ml) extra virgin olivolja
  • 3 msk rödvinsvinäger
  • Salt och peppar
Svamp
  • 2 klasar ostronsvamp (cirka 8 oz/225 g)
  • 2 klasar maitake-svampar (cirka 8 oz/225 g)
  • Vegetabilisk olja
  • Salt och peppar
  • 1 stor stekrulle eller liten baguette (ca 12 cm lång)
  • 4 skivor vegansk ost, såsom Follow Your Heart rökt gouda
  • 3-4 msk vegansk majonnäs, till exempel Wicked KitchenTM Garlic Mayo med karamelliserad lök

Instruktioner

  1. För chimichurri, finhacka persilja, oregano, salladslök, vitlök och chilipeppar (om du använder). Tillsätt allt i en mixerskål när du hackar. Rör sedan ner olja och vinäger och krydda, ganska generöst, med salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur. Du kan till och med göra det här en eller två dagar framåt.
  2. För svampen, trimma svampbottnarna för att ta bort eventuell herrelös jord, och håll varje hel klunga intakt.
  3. Värm en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. När det är varmt, snurra i en klick vegetabilisk olja. Tillsätt alla klasar (ostron och maitake-svampar) i pannan och låt koka i ett par minuter.
  4. Värm ugnen till 400ºF (200ºC). Ta tag i en andra tung panna och två kökshanddukar: en handduk för att hålla i det heta pannhandtaget och en för att torka av botten på din andra tunga panna.
  5. Lägg den andra tunga pannan över svampen och låt pannans vikt börja pressa svampen. Koka tills svampen är gyllenbrun på botten, 2 till 4 minuter. Ta bort den övre pannan och torka bort eventuell fukt från botten av pannan med din kökshandduk. Vänd sedan svampen med en tång och sätt tillbaka den övre pannan över svampen för att fortsätta pressa. När de är gyllenbruna på botten, 2 till 4 minuter senare, ta bort och torka av den översta pannan och krydda svampen med lite salt och peppar. Fortsätt pressa, torka bort fukt, vända, krydda och tillaga tills svampen är djupt brynt på båda sidor. Du kan behöva tillsätta lite mer olja allt eftersom. Du vet att svampen är färdig när de pressas lite tunt och inte släpper så mycket fukt. De ska vara lite krispiga i kanterna också.
  6. Överför de pressade/brände svampklasarna till en grund ugnsform eller pajform och ös upp det mesta av chimin över toppen, vänd på klasarna för att få dem jämnt belagda. Spara lite chimi till senare. Täck över och låt marinera i minst 15 minuter eller ett par timmar om du har tid. Du kan till och med kyla den över natten för ännu mer smak.
  7. Sätt in svampformen i ugnen tills klasarna fräser, 10 till 15 minuter.
  8. Ta ut svampen ur ugnen och överför dem till en skärbräda. Skär under tiden brödet på mitten på tvären för att göra två smörgåsrullar. Klipp var och en på längden för att öppna den, lämna den kvar på ena långsidan. Rosta brödet i den heta ugnen i några minuter och ta sedan upp på tallrikar. Lägg två skivor ost på botten av varje rulle. Bred lite majonnäs på också.
  9. Skiva svampen i remsor ca 1/2 tum/1.25 cm breda. Skeda maitakeskivorna i en rulle och ostronsvampskivorna i en annan rulle. Sked den återstående chimin över toppen av varje.
  10. Smaka av varje smörgås sida vid sida. Vilken gillar du bäst? Vad är vår åsikt? Maitake-biffen smakar något sötare och ostronsvampen är lite köttigare. De är båda fantastiska! Inget dödande behövs!
Skriva ut

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept