Precis som med icke-veganska crepes är smeten bättre när den får vila i 10 minuter eller så. Innan du börjar steka crepes, låt det vila!
Att veta när du ska vända din crepe är lätt! Vänta bara tills toppen blir matt och inte längre är blöt eller glänsande. Det betyder att det bara är kokat hela vägen.
På den andra sidan letar du efter de fläckiga, gyllenbruna märkena för att indikera att crepen har den perfekta balansen mellan skarphet och mjukhet. Var noga med att försiktigt lyfta crepen då och då för att se till att den får fin färg.
Dessa crepes är i princip sockerfria så de fungerar bra för både söta och salta fyllningar. Jag älskar rostad rabarber med lite vegansk yoghurt. Tillsätt gärna en touch av florsocker till lönnsirap för att söta upp saker.
