Opmerkingen
Hier zijn mijn beste tips om superbladerdeeg te krijgen, elke keer dat je een taart bakt!
Tip #1: Begin met het koelen van je veganistische boter. Gebruik bij voorkeur een blokvariant, maar als je alleen aan zachte margarine kunt komen, raad ik je aan deze voor gebruik in te vriezen.
Tip #2: Wees niet bang voor de klontjes! Brokken veganistische boter in je gebak zullen smelten en stoom produceren, waardoor het deeg tijdens het bakken gaat rijzen en schilferig wordt. Brokken zijn goed! En beter dan je deeg te overwerken, waardoor het deeg taai en taai wordt.
Tip #3: Tot slot, als je je taartbodemdeeg een paar keer vouwt terwijl je het uitrolt, zal het aantal lagen boter en bloem toenemen, waardoor er extra lagen vlokkige magie ontstaan. Begin door in een rechthoek te rollen en vouw dan dubbel, zoals een boek.
Vouw vervolgens de onderste helft van het deeg naar het midden en herhaal dit met de bovenste helft. Rol lichtjes uit om de lagen te verzegelen en zet ze opnieuw in de koelkast. Gegarandeerd schilferige korst!