Veganistische Zoete Aardappeltaart

Delen:
veganistische zoete aardappeltaart

Herfstklare snickerdoodle-koekjes met een pompoenkruidenkick! Superzachte koekjes met een krokant gekruid suikerlaagje.

Ingrediënten

  • Super schilferige taartkorst
  • 180 g gewone witte bloem voor alle doeleinden
  • ½ eetlepel superfijne basterdsuiker of kristalsuiker
  • ½ tl fijn zeezout
  • 130 g veganistische boter (het bloktype, koud)
  • 1 eetlepel wodka of gedestilleerde witte azijn
  • 50 ml ijskoud water
Zoete Aardappeltaart Vulling
  • 450 g zoete aardappelen, ongeschild
  • 110 g lichtbruine suiker
  • 50 g kristalsuiker
  • 60 ml plantaardige olie
  • 100 ml sojamelk, ongezoet en ongeparfumeerd
  • 120 ml veganistische gecondenseerde melk of gecondenseerde kokosmelk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 tl geraspte sinaasappelschil, plus extra om te serveren
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • ½ tl gemalen of vers geraspte nootmuskaat
  • ¼ tl fijn zeezout
  • Vegan slagroom, om te serveren

Bereidingswijze

  1. Voor de superschilferige taartbodem pak je een grote kom en meng je de gewone witte bloem, basterdsuiker en fijn zeezout erin. Snijd de vegan boter in blokjes en voeg toe aan de kom. Gebruik twee messen of een deegsnijder om de boter door het bloemmengsel te hakken tot er geen stukjes boter groter zijn dan een gekookte kikkererwt.
  2. Meng in een maatbeker de wodka en ijskoud water. Besprenkel de vloeistof in de grote kom en meng alles tegelijkertijd met een vork. Zodra het deeg een textuur heeft bereikt waarbij het samengeperst kan worden tot een enigszins kruimelige bal, stopt u met het toevoegen van vloeistof. Druk het deeg tot een grove, platte schijf, wikkel het in plasticfolie en leg het in de koelkast om minimaal 1 uur te koelen.
  3. Eenmaal goed gekoeld, pak je het deeg uit en leg je het op een licht met bloem bestoven aanrecht. Bestuif de bovenkant met bloem en rol het uit tot een grote, verticale rechthoek van ongeveer 1 mm dik. Vouw in de lengte doormidden als een boek, vouw dan de onderste helft omhoog naar het midden en herhaal met de bovenste helft. Rol het voorzichtig weer uit tot een ruw, dik vierkant deeg, wikkel het opnieuw in en leg het terug in de koelkast om 4 minuten te koelen.
  4. Eenmaal afgekoeld, verwijder en wikkel het deeg opnieuw uit en breng het over naar een licht met bloem bestoven aanrecht. Rol uit tot een deegcirkel van 12 cm en drapeer deze over een taartvorm van 30 cm. Snijd overtollig deeg van de randen van de taartvorm en knijp de randen naar wens. Gebruik je vingers voor een dikkere rand of de tanden van een vork voor een dunnere. Prik met een vork in de bodem en zet 9 minuten in de vriezer.
  5. Verwarm ondertussen de oven voor op 400 ºC. Leg, eenmaal ingevroren, een laag bakpapier/bakpapier over de taartbodem en vul deze met bakparels, gedroogde erwten, linzen of rijst. Bak gedurende 200 minuten, verwijder dan het bakpapier/bakpapier en zet terug in de oven gedurende 20 minuten of totdat de bodem van de taartbodem lichtbruin is. Haal uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 10 °C.
  6. Om de taartvulling te maken, plaatst u de zoete aardappelen (ongeschild) in een braadslede en wikkelt u de bovenkant in met aluminiumfolie. Plaats in de oven om 1 1/2 uur te bakken of tot de vork helemaal zacht is. Haal uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 325ºC (165ºF). Laat de zoete aardappelen staan ​​tot ze voldoende afgekoeld zijn om te verwerken.
  7. Verwijder de schil van de zoete aardappelen en gooi ze weg. Doe het vruchtvlees van de zoete aardappel in een keukenmachine met de resterende ingrediënten voor de vulling (niet de slagroom) en mix tot een gladde massa.
  8. Giet of lepel het vulmengsel in de voorgebakken taartbodem. Wikkel de randen van de korst in aluminiumfolie om te voorkomen dat ze verbranden en plaats de korst vervolgens in de oven om 45 minuten te bakken.
  9. Haal de taart uit de oven (het midden moet nog een beetje wiebelig zijn) en laat rusten op een rooster om af te koelen tot kamertemperatuur. Dek af en breng naar de koelkast om te koelen en volledig op te stijven gedurende minstens 2 uur voor het opdienen. Serveer met opgeklopte veganistische room en een extra snufje geraspte sinaasappelschil.
Print

Notes

Hier zijn mijn beste tips om superbladerdeeg te krijgen, elke keer dat je een taart bakt!

Tip #1: Begin met het koelen van je veganistische boter. Gebruik bij voorkeur een blokvariant, maar als je alleen aan zachte margarine kunt komen, raad ik je aan deze voor gebruik in te vriezen.

Tip #2: Wees niet bang voor de klontjes! Brokken veganistische boter in je gebak zullen smelten en stoom produceren, waardoor het deeg tijdens het bakken gaat rijzen en schilferig wordt. Brokken zijn goed! En beter dan je deeg te overwerken, waardoor het deeg taai en taai wordt.

Tip #3: Tot slot, als je je taartbodemdeeg een paar keer vouwt terwijl je het uitrolt, zal het aantal lagen boter en bloem toenemen, waardoor er extra lagen vlokkige magie ontstaan. Begin door in een rechthoek te rollen en vouw dan dubbel, zoals een boek.

Vouw vervolgens de onderste helft van het deeg naar het midden en herhaal dit met de bovenste helft. Rol lichtjes uit om de lagen te verzegelen en zet ze opnieuw in de koelkast. Gegarandeerd schilferige korst!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten