Opmerkingen
Bloemkoolpuree is een waanzinnig lekker alternatief voor aardappel. Het heeft een veel lagere GI en veel minder calorieën, dus het is een gezondere optie zonder concessies te doen aan de smaak. Hier zijn een paar trucs om waanzinnig gladde, romige bloemkoolpuree te maken.
Hak je bloemkool fijn
Je wilt dat de bloemkool super snel en gelijkmatig gaart, dus zorg ervoor dat deze in kleine stukjes is voordat je begint met koken. Je kunt zelfs een kaasrasp in doosstijl gebruiken om de bloemkool in wezen te "rijsten". Let maar eens op die vingers!
Bak voordat je kookt
Voordat je de bloemkool onderdompelt in water, moet je ervoor zorgen dat je de bloemkool in een beetje veganistische boter of olie bakt. Dit activeert echt de nootachtige, heerlijke bloemkoolsmaak. Ik merk dat als je meteen gaat koken, je een licht zwavelachtig smakende puree kunt krijgen. Het is niet nodig om het bruin te laten worden, een snelle frituur volstaat!
Bedek de bloemkool gewoon met water
Je hebt niet te veel water nodig om bloemkoolpuree te maken - net genoeg om de bloemkool te bedekken. Bloemkool heeft de neiging veel meer water vast te houden dan aardappel, dus we moeten oppassen dat we niet te veel vocht binnenkrijgen. Zorg ervoor dat de bloemkool bijna onder staat en kookt. Dit zou perfect moeten zijn voor een gladde puree.
Giet de bloemkool goed af
Als ze zacht zijn, plaats je een zeef boven een kom en giet je de bloemkool erin. Je moet een deel van de gezeefde vloeistof bewaren, omdat dit handig kan zijn om je puree te verdunnen als deze te dik wordt. Duw het vocht echt door de zeef met de achterkant van een lepel en laat de bloemkool ongeveer 5 minuten drogen voordat je gaat pureren.
Pureer de bloemkool
Ik gebruik graag een staafmixer, maar een aardappelstamper of ricer gaat ook prima. Wat je ook gebruikt, zorg ervoor dat je puree superglad en zijdezacht is. Zoals hierboven vermeld, als de puree te dik is, voeg dan een paar eetlepels van de gereserveerde vloeistof toe en roer goed om te combineren. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een beetje extra vegan boter en klaar voor gebruik!
Top de taart
Nu hoef je alleen nog maar de taart te vullen en je bent klaar om te gaan! Zorg ervoor dat je een vork door de puree sleept om het een mooi grillig oppervlak te geven, zodat het mooi bruin wordt in de oven. Genieten van!