Mini-gebakken Alaska's zijn leuke desserts die je op elk moment kunt maken. Je kunt ze zelfs een paar uur in de vriezer bewaren voordat je ze serveert. Het is in wezen een bolletje ijs op een stuk cake van gelijke grootte of een koekje, gegarneerd met brûleéd (geroosterd) zoet meringue. Hier wordt de meringue gemaakt met aquafaba, het overgebleven vocht uit een blikje kikkererwten. Dit spul zweept prachtig op! Kies voor het ijs je favoriete smaak van Wicked Kitchen Ice Dream. Persoonlijk houden we van verjaardagstaart, maar jij ook! Oh, je hebt ook een brander nodig om de meringue te braden en die geroosterde, geroosterde smaken te creëren. Kom maar op met het vuur!
6 vegan digestieve koekjes (of je favoriete vegan koekje)
Instructies
Maak de kom van een elektrische mixer grondig schoon en wrijf dan een schijfje citroen rond de binnenkant van de kom om de meringue te helpen lucht beter vast te houden.
Combineer de aquafaba en cream of tartar in de kom en monteer de mixer met het garde-opzetstuk. Klop op hoge snelheid totdat het mengsel lucht opneemt, in volume toeneemt en voldoende stevig wordt om stijve pieken achter te laten wanneer de garde wordt opgetild, 4-5 minuten.
Combineer de suiker en het water in een kleine steelpan en zet op laag vuur. Laat de suiker volledig oplossen zonder te roeren. Breng het mengsel met behulp van een koksthermometer op 250ºC (120ºF) en haal het dan van het vuur.
Ga onmiddellijk door met het kloppen van de aquafaba op gemiddelde snelheid terwijl je geleidelijk de suikersiroop in een langzame, gestage stroom besprenkelt. Zodra alle siroop is toegevoegd, voeg je het vanille-extract toe en klop je nog een minuut op hoge snelheid. Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur en doe dan in een spuitzak.
Als u klaar bent om te serveren, schept u een grote bol diepgevroren ijs (verwarm de metalen schep om gemakkelijker te kunnen scheppen!) en leg deze op een digestief koekje. Buig de veganistische meringue rondom het ijs en toast snel met een gasbrander van een chef-kok. Serveer onmiddellijk en maak indien nodig meer gebakken Alaska's. U kunt de gebakken alaska ook in de vriezer plaatsen voordat u deze serveert.
Bij het kloppen van aquafaba is het belangrijk dat je kom en garde vlekkeloos schoon zijn. De citroentruc helpt om achtergebleven vetten of vet af te breken en zal de aquafaba helpen om zijn volledige potentieel te bereiken!
Probeer een mooie, afgeronde, bolle bol ijs te krijgen voor je gebakken alaska's. Dit maakt het makkelijker om de Italiaanse meringue langs de buitenkant te spuiten.
Voor dit recept heb je een brander van een chef-kok nodig om de buitenkant van de gebakken Alaska's te roosteren. Deze warme, geroosterde smaak zal het dessert naar een hoger niveau tillen en de zoetheid prachtig in evenwicht brengen!
Heeft u dit recept gemaakt?
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Deze website maakt gebruik van cookies, zodat wij u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookies worden opgeslagen in uw browser en voeren functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en helpen ons team om te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt Noodzakelijke Cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookies kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u cookies opnieuw moet inschakelen of uitschakelen.
