Opmerkingen
Hier is een visuele stapsgewijze doorloop van het proces achter het maken van deze waanzinnige heerlijke koekjes!
Begin met de Psyllium Husks/Flax Seeds
Deze jongens zullen fungeren als je eiervervanger en helpen het hele koekjesdeeg bij elkaar te houden. Of je nu psylliumschillen of lijnzaad gebruikt, je moet ze tot een grof poeder vermalen (je kunt dit doen in een blender of kruidenmolen) en ze mengen met water om ze te hydrateren. Zet opzij om in te dikken.
Bereid je droge ingrediënten voor
Zeef de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout samen en zet apart.
Meng natte ingrediënten
Het is super cruciaal dat je veganistische boter op kamertemperatuur is voor deze stap. Als je niet kunt wachten, zap je boter dan 50 seconden in de magnetron op 30% vermogen. Als het een beetje smelt, is dat prima. Zorg er wel voor dat de boter niet gekoeld is. Vervolgens moet je de veganistische boter, het mengsel van psyllium/vlasei, suikers en sojamelk door elkaar kloppen. Maak je geen zorgen als het er in dit stadium verdeeld uitziet - het komt samen in de volgende stap.
Voeg de Pindakaas en Tahini toe
Dit zou alles super glad en romig moeten maken. Overklop het beslag in dit stadium niet, maar zorg ervoor dat alles mooi en homogeen is.
Voeg de droge ingrediënten en chocolade toe
Vervolgens moet je het bloemmengsel toevoegen en kloppen tot het net is gecombineerd. Nogmaals, overdrijf het mengsel niet, anders krijg je taaie koekjes! Voeg als laatste de chocoladeschilfers toe en meng. Het deeg zal voor normaal koekjesdeeg vrij los zijn, dus dek het af met huishoudfolie en plaats het minstens 30 minuten in de koelkast.
Schep, top en bak
Zodra het mengsel is afgekoeld, is het tijd om je koekjesporties eruit te scheppen. Schep op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg dat ze enkele centimeters uit elkaar liggen. Werk af met wat sesamzaadjes, wat extra chocoladeschilfers en een snufje zout. Het is ook een goed idee om je koekjes lichtjes met een vork naar beneden te duwen - dit helpt ze om uit te spreiden. Bak 170 minuten op 20c en houd de randen in de gaten om te voorkomen dat ze aanbranden.
Koel en serveer
Laat de koekjes voor het opdienen volledig afkoelen op een rooster voor afkoeling. Genieten van!
