Een supergemakkelijk en heerlijk dessert - ergens tussen een cheesecake, een trifle en een dessertpot! Het kost wat tijd, maar het is eenvoudig in elkaar te zetten en ongelooflijk de moeite waard.
16 spijsverteringskoekjes of Lotus Biscoffkoekjes (125 g)
5 eetlepels (70 g) vegan boter
3 bananen
Vegan slagroom spray voor topping
Instructies
Doe 4 eetlepels (60 ml) sojamelk in een middelgrote kom. Voeg het custardpoeder en de suiker toe in een middelgrote kom en klop samen tot een gladde pasta ontstaat.
Plaats de resterende 1 7/8 kopjes (440 ml) sojamelk in een middelgrote pan op middelhoog vuur en breng bijna aan de kook. Klop de hete sojamelk geleidelijk door de custardpoederpasta tot het volledig gemengd is. Doe het mengsel terug in de pan en zet op laag vuur.
Verwarm de custard onder voortdurend roeren tot hij dik is, 3-5 minuten. Voeg 1 1/2 eetlepel (20 g) van de veganistische boter toe en roer tot alles gemengd is. Breng de custard over naar een kleine bakplaat en verdeel deze gelijkmatig (hij koelt sneller af in een bakplaat dan in een kom). Dek af met vetvrij papier of plasticfolie en maak contact met de bovenkant van de custard om ervoor te zorgen dat er geen vel ontstaat. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en plaats de schaal met custard vervolgens in de koelkast om te koelen voor minimaal 4 uur of bij voorkeur een nacht.
Doe de koekjes in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngemalen zijn tot een zanderige textuur. Smelt de resterende 3 1/2 eetlepels (50 g) boter en voeg toe aan de processor, pulserend tot deze is opgenomen. Verdeel de kruimels over een bakplaat en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Eenmaal afgekoeld, verdeel de kruimels over 4 glazen of potten (bewaar een paar kruimels voor garnering). Snijd de bananen in halve cirkels en leg die bovenop de kruimels. Dek de glazen af en zet ze in de koelkast om ze gekoeld te bewaren.
Zodra de custard is afgekoeld, brengt u deze over van de schaal naar de kom van een standaardmenger die is uitgerust met een peddelbevestiging. Klop op hoge snelheid tot het glad en glanzend is. Doe de custard in een spuitzak en verdeel over de 4 glazen, bedek de bananen en koekjes, maar laat ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant van elk glas.
Als je klaar bent om te serveren, garneer je met de veganistische room en wat extra koekkruimels.
Het meeste custardpoeder is gewoon maizena en vanille-extract met wat natuurlijke kleurstof, maar controleer de ingrediënten van welk merk je ook kiest. Sommige bevatten melkpoeder, dus vermijd deze natuurlijk.
Nogmaals, spijsverteringskoekjes zijn meestal veganistisch, maar dit varieert van merk tot merk. Lotus Biscoff is ook beroemd plantaardig.
Voor je topping, als je geen veganistische spraycrème kunt vinden, kun je altijd een blik kokosmelk een nacht laten koelen en de gestolde kokosroom van de bovenkant afscheppen. Voeg een beetje suiker toe en klop tot een luchtig geheel.
Heeft u dit recept gemaakt?
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Deze website maakt gebruik van cookies, zodat wij u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookies worden opgeslagen in uw browser en voeren functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en helpen ons team om te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt Noodzakelijke Cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookies kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u cookies opnieuw moet inschakelen of uitschakelen.
