We hebben het concept van straattaco's genomen en ze meer een oprittaco gemaakt die iedereen thuis kan doen. Taco's zijn een van onze favoriete dingen om te maken en te serveren. De combinaties zijn eindeloos en door Maitake paddenstoelen zo te manipuleren dat we elk vlees kunnen vervangen.
De gepatenteerde, slechte, gezonde 'persmethode' condenseert de spieren van de paddenstoel en creëert een textuur en vorm vergelijkbaar met die van marmer, waardoor een smaak ontstaat die zo ongeveer GEWELDIG is! Probeer dit uit, deel je foto's en tag Wicked Healthy. Zou graag de magie in uw huis zien werken.
Het recept voor deze versnipperde Maitake Chicken' Tacos staat in de onderstaande video. Bekijk ook ons andere Taco Takeover recept, Chocolade Chili Peper Kaviaar Linzen.
RECEPTEN
Geraspte Maitake Kip'
INGREDIËNTEN
1/2 lb Maitake-champignons (als geraspte kip ') ongeveer 5-6 middelgrote clusters
2 tl olie of spuitbus canola
1 TSP Cumin
1/2 tl zout, grof gemalen, lokaal Jacobsen's zeezout
1/2 t peper
2 tanden Ninja Eekhoorn Sriracha
METHODE
1. Verwarm de oven voor op 375.
2. Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur, voeg 1 tl olie toe vlak voordat je champignons gaat koken.
3. Leg op een 1/2 vel bakblik alle champignons in hele clusters, besprenkel en dep 1 t olie op de champignons. Breng een dunne laag aan waar de kruiden aan blijven plakken, strooi de droge kruiden erover en voeg toe aan de verwarmde gietijzeren pan en verzwaren met een extra gietijzeren pan, een baksteen gewikkeld in aluminiumfolie of een zwaarder deksel om een pers te creëren. Bak de flip-over 2 -3 minuten (zorg ervoor dat er een beetje olie op de pan zit als je de eerste keer omdraait om plakken en scheuren van de steaks te voorkomen. Strooi nog wat kruiden en druk dan weer aan met de pan Herhaal dit proces een paar keer totdat de champignons zijn gecondenseerd en geperst tot knapperige goudbruine steaks zonder vloeistof in de pan.
OPMERKING – afhankelijk van de paddenstoelen (omdat ze allemaal anders zijn), zullen sommige meer vloeistof uitlogen dan andere. Maak je geen zorgen, het kan een paar minuten langer duren om te koken, maar de vloeistof zal verdwijnen.
4. Nadat ze zijn geperst en goudbruin zijn, haal je de champignons van het vuur en borstel of dep je de Ninja Squirrel sriracha aan beide kanten, monteer dan op een 1/2 vel pan of plaats gietijzer direct in de oven en bak op 375 voor nog eens 10 15 minuten knapperig. laat enkele minuten afkoelen alvorens te versnipperen of te snijden.
5. Met de hand versnipperen of met een mes grof hakken om taco-toppers te maken. Dit kan ook van tevoren worden gedaan en voor het serveren 10 minuten in de oven worden opgewarmd.
Gegrild Reservegras (Asperges Taco Ticklers)
INGREDIËNTEN
1 bos asperges (ongeveer 12-15 speren, 2 inch vanaf de onderkant bijgesneden)
1/2 tl olie, canola of olijf
1/2 C kleine in blokjes gesneden rode ui of de helft van een middelgrote rode ui in blokjes gesneden
1/4 C licht gepakte, grof gehakte koriander
1 limoen, geperst
snufje zout & peper
1 tl in blokjes gesneden jalapeno
METHODE
1. Asperges: masseer in met een paar druppels olie om ze te coaten, snufje zout en peper en grill niet langer dan een minuut om zacht te worden en de kleur levendig groen te laten worden. We willen ze nog steeds knapperig houden. Haal van het vuur, laat afkoelen en snijd dan in kleine rondes van 1/4 inch en voeg toe aan middelgrote kom.
2. Voeg in blokjes gesneden rode ui, koriander, limoensap toe, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Komkommer Taco Houder
1 komkommer kan 2-4 taco's bevatten, afhankelijk van de grootte.
Kies dikkere rechtere komkommers, snijd een dunne plak van 1/4 inch in de lengte om het stabiel te maken om plat te zitten.
Snijd diagonaal 2 inch brede secties uit die 1/2 weg naar de onderkant van de komkommer gaan (zorg ervoor dat je niet doorsnijdt of het zal breken).
Verwijder de plakjes komkommer en bewaar deze voor een salade later.
Taco's bouwen:
Je hebt nodig-
Tortilla's: We gebruikten Three Sisters Nixtamal verse lokale Portland tortilla's
Chocolade Chili Peper Linzen
Gegrilde Spare Grass Salsa
Verse Guacamole
Verse Pico Salsa: Tomatenblokjes, rode ui, limoensap, koriander
Koriander voor garnering
Ira parachute: producer, cameraman
Clyde Burly: regisseur, producent, cameraman
Andy Pickard: editor
Jason de la Rosa: Redacteur
Derek Sarno: Wicked Healthy, Free style plant-duwende chef
Tsjaad Sarno: Slechte Gezonde Chef, Rouxbe VP Plant Pushing Culinair
Zelda: Ninja Eekhoorn Koningin Mascotte
Broeder Chad was bezig met het onderwijzen van een ROUXBE les tijdens het filmen van deze Wicked-video's. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en houd ons in de gaten voor meer Slecht gezond shenanigans te komen.
