Als je er nog nooit een hebt gehad, is een galette een soort luie Franse taart. Geen taartvorm. Geen lastige krimpen. Leg je taartdeeg gewoon op een bakplaat, voeg je vulling toe en vouw de randen van het deeg over de vulling. Deze versie met asperges en prei is de perfecte manier om de lente te verwelkomen. Een romige basis van veganistische feta krijgt een vleugje heldere smaak van citroenschil en gehakte verse dille. Serveer plakjes galette warm of op kamertemperatuur. Perfect voor een lentepicknick!
Ingrediënten
2 prei
1 eetl olijfolie
150 g asperges
½ tl schilferig zeezout
Snufje zwarte peper
320 g voorgerold veganistisch kruimeltaartdeeg
150 g veganistische feta (zoals Violife), op kamertemperatuur
180 ml veganistische Griekse stijl yoghurt, op kamertemperatuur
1 tl citroenschil
1 eetlepel gehakte verse dille
3 eetlepels sojamelk
Witte sesamzaadjes
Instructies
Verwarm de oven voor op 350°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak je prei schoon: Snijd het worteluiteinde af en snij vervolgens in de lengte doormidden in het midden. Spoel het worteluiteinde af onder stromend water en scheid de bladeren om eventueel gruis te verwijderen. Snijd die slechte jongens dun. Terwijl je toch bezig bent, snijd je de asperges in stukjes en snijd je ze in stukjes van 1 cm.
Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de prei zachtjes tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de asperges toe en bak nog een minuut of 2 mee.
Breng op smaak met zout en peper, haal uit de pan en zet opzij.
Rol het deeg voorzichtig uit op de met bakpapier beklede bakplaat en maak er een ovaal van.
Doe de vegan feta, yoghurt, citroenrasp en dille in een kom en pureer met een vork tot een samenhangend maar nog steeds grof geheel. Verdeel het fetamengsel over het midden van het deeg en laat rondom een opening van 2 cm vrij.
Bedek het fetamengsel met de asperges en prei en vouw de rand van het deeg ongeveer 1 cm over de vulling. Bestrijk de blootliggende bladerdeegranden met sojamelk en bestrooi met sesamzaadjes.
Bak de galette tot het deeg en de sesamzaadjes goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Verwijder, laat een beetje afkoelen, snijd en serveer. Je kunt dit gerecht ook op kamertemperatuur serveren.
Je wilt de asperges hier knapperig mals houden. Begin met je prei en kook tot de witte delen doorschijnend beginnen te worden, voeg dan je asperges toe en kook tot ze zacht beginnen te worden.
De basislaag van de galette is een kaasachtig mengsel boordevol dille en citroenschil. Het doel is om de ingrediënten samen te pureren tot je een dikke pasta hebt, geen glad mengsel. Dat voegt een betere textuur toe aan het afgewerkte gerecht.
Door de randen van het deeg voor het bakken met sesamzaadjes te bestrooien, krijgt het uiteindelijke gerecht nog meer textuur. Zorg ervoor dat u het deeg eerst met sojamelk bestrijkt, zodat de zaden na het bakken blijven plakken.
Heeft u dit recept gemaakt?
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Deze website maakt gebruik van cookies, zodat wij u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookies worden opgeslagen in uw browser en voeren functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en helpen ons team om te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt Noodzakelijke Cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookies kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u cookies opnieuw moet inschakelen of uitschakelen.
