Geroosterde Wortelhummus

Delen:
wortel-hummus

Zoete en zacht gekruide hummus gemaakt met geroosterde wortelen en kikkererwten. Het resultaat is een heerlijk gezonde wortel-vegetarische twist op je favoriete dip!

Ingrediënten

  • 24 oz (700 g) wortelen
  • 1 eetl olijfolie
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 tl harissapasta
  • 1 el venkelzaad
  • 4 teentjes knoflook, ongepeld
  • 2 citroenen
  • 1 blik (14 oz/400 g) kikkererwten, uitgelekt
  • 5 el tahin
  • Koud water
  • Zout en peper
  • 1 eetlepel gehakte koriander (verse koriander)
  • 1 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Knijp aleppo peper

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 400ºF (200ºC). 
  2. Schil en snijd de wortelen grof in partjes, leg ze in een braadslee en besprenkel met de olijfolie, ahornsiroop en harissapasta. Hussel door elkaar en bestrooi met de venkelzaadjes. Plet de ongepelde knoflookteentjes voorzichtig onder de platte kant van je mes en leg de teentjes tussen de wortelen. Snijd een van de citroenen in vieren en leg deze ook tussen de wortelen. 
  3. Dek de braadslee af met aluminiumfolie en wikkel hem stevig in om te voorkomen dat er te veel stoom ontsnapt. Plaats in de oven en rooster tot de wortelen gaar zijn, ongeveer 40 minuten. Verwijder de folie en laat afkoelen tot kamertemperatuur. 
  4. Eenmaal afgekoeld, breng je de wortelen over naar een keukenmachine, samen met de vloeistof in de braadslee. Knijp de citroenen in (met je handen om eventuele zaadjes op te vangen) en schil de geroosterde knoflook, voeg dan de knoflook toe aan de processor. 
  5. Knijp het sap uit de resterende citroen. Houd 2 eetlepels van de kikkererwten apart en voeg de rest samen met de tahini toe aan de processor. Laat de keukenmachine op volle snelheid draaien en besprenkel geleidelijk met voldoende koud water om een ​​gladde, lichte en dipbare textuur te creëren (voor mij was dit ongeveer 6 eetlepels water). Proef en breng op smaak met peper en zout naar eigen voorkeur.
  6. Om de hummus op een bord te leggen, schep je hem in een brede kom en maak je een kuiltje in het midden met een lepel. Vul het kuiltje met de achtergehouden kikkererwten, bestrooi met gehakte koriander/koriander en besprenkel met extra vergine olijfolie. Bestrooi met een snufje aleppo peper en garneer met meer zout en peper indien gewenst.  
Print

Opmerkingen

Bij het roosteren van de wortelen voor deze hummus willen we niet dat ze te bruin worden of karamelliseren, omdat ze dan moeilijker in de hummus passen. Door het blik af te dekken met folie, laten we ze stomen zodat ze door en door heerlijk zacht zijn. 

 

Zorg ervoor dat je een goede kwaliteit tahini gebruikt voor je hummus. Het moet vloeibaar zijn van consistentie en de kleur van lichte karamel hebben. 

Ik ben dol op mijn hummus met dingen om het een variatie van textuur te geven. De gemakkelijkste manier om dit te doen is door een paar eetlepels kikkererwten te reserveren, ze in een beetje citroensap en koriander/koriander te scheppen en erover te scheppen.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten