Print
Opmerkingen
Bij het roosteren van de wortelen voor deze hummus willen we niet dat ze te bruin worden of karamelliseren, omdat ze dan moeilijker in de hummus passen. Door het blik af te dekken met folie, laten we ze stomen zodat ze door en door heerlijk zacht zijn.
Zorg ervoor dat je een goede kwaliteit tahini gebruikt voor je hummus. Het moet vloeibaar zijn van consistentie en de kleur van lichte karamel hebben.
Ik ben dol op mijn hummus met dingen om het een variatie van textuur te geven. De gemakkelijkste manier om dit te doen is door een paar eetlepels kikkererwten te reserveren, ze in een beetje citroensap en koriander/koriander te scheppen en erover te scheppen.