Wicked Thai Chili Creamed Corn Met Kokos (Veganistisch, Olievrij)

Delen:

We houden de zomer graag zo lang mogelijk in stand en niets schreeuwt ons de zomer toe dan BIOLOGISCHE, NIET-GGO-maïs die te vinden is op Whole Foods Market onder hun 365-merk in het bevroren gangpad. Dit gerecht is heerlijk bevredigend, gezonder, plantgedreven en verwarmt de ziel tijdens de koude maanden. Het is ook verdomd goed koud en is geweldig voor een zomers bijgerecht. We vinden het heerlijk als we het hele jaar door recepten kunnen gebruiken. We beloven dat dit een winnaar wordt.

Ingrediënten

  • 2 zakken bevroren maïs (vermeng het met wit en geel)
  • 1 # Yukon-aardappelen, schoongemaakt, in blokjes van 1 inch gesneden
  • 1 Grote Witte ui
  • ¼ kopje knoflook, hele teentjes gehalveerd en gekookt tot ze zacht zijn
  • 1 kan kokosmelk
  • 2 kopjes groentebouillon, NIET het soort met tomaat erin
  • 1/3 theel. Verse geraspte gember (of klein gehakt)
  • 1 TBS gemalen rode pepervlokken
  • 3 Thaise chilipepers, in blokjes gesneden – bij voorkeur de rode
  • 1 laurierblaadjes, voor na het blenden
  • 2-3 takjes munt, voor na het blenden
  • zwarte peper
  • zout

Instructies

  1. Snijd en kook de Yukon-aardappelen met knoflook tot ze gaar zijn, giet ze af, spoel ze af en zet ze opzij
  2. In grote sauspan DROOG sauteer in blokjes gesneden uien, plons indien nodig een vleugje groentebouillon
  3. Groentebouillon toevoegen en aan de kook brengen
  4. Voeg kokosmelk, zout, peper, knoflook en gemalen rode peper toe
  5. Voeg vervolgens 1 zak bevroren mais toe en breng weer aan de kook
  6. Braammix of mix dit mengsel tot een romige, dikke consistentie
  7. Voeg aardappelen toe en 2nd zak mais, laurierblaadjes en fijngehakte munt
  8. Breng langzaam weer aan de kook en roer vaak
  9. Garneer met verse munt en thaise chili's vers of gedroogd
Print

Opmerkingen

Wil je er een soep van maken die op Chowdah lijkt? Voeg ongeveer 2 liter groentebouillon toe in plaats van de hieronder aangegeven hoeveelheid. Voeg minder vloeistof toe voor een dikkere consistentie.

Wil je je havermout wat meer pit geven? Voeg de restjes 's ochtends toe aan je volgende batch. Ja-um!

Wil je je vrienden kwaad maken? Laat ze komen eten en eet dit in hun bijzijn terwijl je ze diepvriespizza serveert.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten