Onze oma was een Italiaanse Amerikaan van de tweede generatie die in Billerica, Massachusetts woonde. Telkens als je door haar deur liep, vulden de aroma's van deze rode saus je neus met verwachting. Elke keer, ongeacht het tijdstip van de dag. Ze zou gehaktballen, worstjes, lasagne of manicotti kunnen maken. Hoe dan ook, deze saus was de jus, de lijm die alles bij elkaar hield - soms hield het ook de familie bij elkaar! Het is een simpele saus, maar je kunt niet alles zomaar in een pannetje gooien. Dat zou een stoofpot of een verse Pomodoro-saus zijn. Om dit klassieke, langzaam gestoofde recept voor rode saus te maken, moet je één voor één smaaklagen opbouwen. Volg deze stappen en je hebt altijd een geweldige saus om bij te houden, welk gerecht je ook maakt.
Ingrediënten
Voor Nana's Rode Saus
1 rode paprika
1 witte ui
9 teentjes knoflook
Verse oregano
Geplette rode pepers
Zout
Zwarte peper
2 blikken (elk 28 ons) San Marzano-pruimtomaten in blik
½ blikje water
1 klein blikje (6 ons) tomatenpuree
Olijfolie
Verse basilicum
Instructies
Snijd de rode paprika en ui grof, maak je hier niet al te veel zorgen over, want het wordt later allemaal gemengd.
Verhit een grote sauspan op middelhoog vuur. Fruit de ui en paprika ongeveer 4 minuten in een beetje olie.
Terwijl dat kookt, snijd je de knoflook in dunne plakjes, voeg je toe aan de pan met een beetje verse oregano-blokjes, geplette rode pepers en breng op smaak met een beetje zout en peper. Roer door om grondig te combineren.
Voeg de tomaten uit blik, een half blikje water en het hele blik tomatenpuree toe. Roer het door elkaar en houd het vuur lekker laag, gebruik een houten lepel om de tomaten te breken zodat de sappen vrijkomen. Dek af met deksel en breng aan de kook, onder regelmatig roeren (elke 5 minuten). De saus zal in 45 minuten – 1 uur (1 uur en 30 minuten, afhankelijk van de sappigheid van je tomaten) inkoken en dikker worden.
Om dit recept voor rode saus gladder te maken, haal je het vuur uit en gebruik je een staafmixer in de pan om het tot de gewenste consistentie te mengen. Voeg zout naar smaak toe en werk af met een scheutje olijfolie en grof gehakt basilicumblad voor een vleugje frisheid.
Pro Tips - Cheater hakken: Pulseer de ui in een keukenmachine. Terwijl het sauteert, pulseer je ook de knoflook en paprika. Snijd vervolgens de tomaten uit blik op dezelfde manier. Als je een voedselmolen gebruikt als deze klaar is met koken, zal de molen de zaden voor je uitzeven. – Nana gebruikte zoveel mogelijk verse tomaten. Om dat te doen, schil, zaai en hak 6 pond verse San Marzano-tomaten in stukjes en gebruik ze in plaats van de ingeblikte. – Als je tomaten zoet genoeg zijn, heb je het snufje suiker niet nodig. Als alternatief kunt u een beetje zoetheid krijgen door 1/2 kopje fijn gesneden wortel toe te voegen bij het sauteren van de uien.
Heeft u dit recept gemaakt?
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Deze website maakt gebruik van cookies, zodat wij u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookies worden opgeslagen in uw browser en voeren functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en helpen ons team om te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt Noodzakelijke Cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookies kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u cookies opnieuw moet inschakelen of uitschakelen.
