Opmerkingen
Zie hieronder voor een stap-voor-stap overzicht met foto's van het proces. Dit dessert heeft drie verschillende lagen. Hier leest u hoe u ze allemaal kunt maken.
De Brownie-mix
De brownielaag is supersimpel. Het is gewoon een kwestie van de natte ingrediënten mengen, combineren met de droge ingrediënten en de chocoladestukjes toevoegen. Je zult psylliumschil gebruiken als je eiervervanger, dus zorg ervoor dat je de natte ingrediënten goed door elkaar klopt, want psylliumschil heeft de neiging om samen te klonteren.
Bak de Brownies
Breng het beslag over in een brownievorm en bak het ongeveer 170 minuten in de oven op 340c/35f. De brownies zullen niet veel rijzen en dit is goed! We willen dat er ruimte is voor zowel de karamel als de chocolade topping om boven de brownies te komen als ze zijn afgekoeld. Eenmaal gebakken, haal je de brownies uit de oven en zorg je ervoor dat ze goed en gekoeld zijn ter voorbereiding op de karamel topping.
Maak de karamel
De karamel kan een ontmoedigend product lijken, maar het is eigenlijk best bevredigend! Zorg ervoor dat u een jam-/sondethermometer gebruikt om de temperatuur exact te krijgen. U wilt uw ingrediënten koken tot precies 115c. Elke koeler dan dit en de karamel zal erg vloeibaar zijn. Als het heter wordt, wordt de karamel te hard.
Test de karamel
Als je niet zeker weet of je karamel klaar is of niet, probeer dan deze kleine test. Zet een bord 5 minuten in de vriezer en laat dan een theelepel karamel op het koude bord vallen. Laat het een minuutje intrekken. De karamel moet een mooie koepelvorm krijgen. Als het plat op het bord ligt, moet je karamel langer koken. In de onderstaande afbeelding is de karamel aan de linkerkant perfect, die aan de rechterkant is te vloeibaar.
Top de Brownies
Zodra de karamel klaar is, breng je deze over naar de brownies (die nu mooi gekoeld moeten zijn). Als je de brownies hebt gegarneerd, moet je de karamel volledig laten uitharden. Dit kan een goede 10-20 minuten duren, dus zet het in de koelkast.
Top de karamel
Terwijl de karamel afkoelt, smelt je de chocolade ter voorbereiding op de laatste laag! Je kunt dit in een magnetron doen (onthoud - korte, lage stoten met roerpauzes tussen elke stoot) of je kunt een dubbele boiler gebruiken. Zodra de chocolade is gesmolten en de karamel is uitgehard, giet je de chocolade erover, smeer je uit om de randen te bedekken en laat je het op het aanrecht staan. Eenmaal volledig ingesteld, snijd in vierkanten en serveer
