Wie heeft er in godsnaam sint-jakobsschelpen nodig als je koningsoesterzwammen hebt!
De techniek van in de pan schroeien terwijl je bedruipt met plantenboter zorgt voor een rijke, gouden korst op champignons. Het werkt geweldig op kruislings gesneden plakjes koningsoesterzwammen, die dikke, stevige stelen en relatief kleine doppen hebben. Het is nog beter als je sint-jakobsschelpen in een plantaardige bouillon in dashi-stijl laat sudderen om hun hartige umami-smaak te versterken voordat ze in de pan schroeien.
Ontvang het recept voor dit en 128 andere slechte gezonde gerechten in HET SLECHTE GEZOND KOOKBOEK, nu verkrijgbaar in de VS en komen naar de VK op 31 mei!
