Opmerkingen
- Als je Wicked Kitchen Vanilla Ice Cream gebruikt, rol dan de buitenkant van de ijssandwich in regenbooghagelslag.
De sleutel tot een zacht koekje dat niet al het ijs eruit drukt als je in de sandwich bijt, begint hier! Klop de boter en suiker goed door elkaar. Hierdoor wordt lucht in de mix opgenomen en wordt de kristalsuiker enigszins opgelost, wat zorgt voor een zachter koekje.
Als je eenmaal de bloem hebt toegevoegd, probeer dan te voorkomen dat je koekjesdeeg te veel mengt. Het overwerkte deeg zal taai zijn - geen ideale textuur voor ijssandwiches!
Deze koekjes verspreiden zich behoorlijk dramatisch tijdens het bakken, dus zorg ervoor dat ze gescheiden blijven op de bakplaat. Anders krijg je één enorme samengevoegde cookie.
Voor het sandwichen, raad ik aan om de koekjes te koelen. Hierdoor worden ze steviger, zodat ze gemakkelijker te hanteren zijn.
