Opmerkingen
Bij het kloppen van aquafaba is het belangrijk dat je kom en garde vlekkeloos schoon zijn. Eenmaal schoongemaakt, wrijf ik graag een schijfje citroen rond de kom en de draden van de garde om eventuele resterende vetten of vet af te breken, omdat het de aquafaba helpt om zijn volledige potentieel te bereiken tijdens het kloppen! Wacht, je bent niet bekend met aquafaba? Het is eigenlijk kikkererwtenconservenvloeistof. Het overgebleven vocht uit 1 blikje kikkererwten (14 oz/400 ml) is voldoende voor dit recept.
De meeste donkere chocolade met meer dan 50% cacao is meestal veganistisch, maar zorg ervoor dat je de ingrediënten controleert. De chocolade zal sneller en gelijkmatiger smelten als je hem in kleine stukjes breekt voordat je hem in de pan doet.
Dit recept bevat geen bloem, maar het is toch belangrijk om de ingrediënten door elkaar te zeven. Psyllium husk poeder klontert graag samen als het in contact komt met vocht, dus zorg ervoor dat het gelijkmatig wordt verdeeld. Psyllium husk-poeder is in feite pure plantaardige vezels en het helpt alles hier samen te binden. De meeste markten dragen het.
Eenmaal gebakken, zal de taart in het midden iets naar beneden lijken te vallen, maar maak je geen zorgen - dit is normaal! Bestuif de taart met cacaopoeder voor het aansnijden en serveren.
